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Il y a actuellement 13 gourmand(s) sur ce blog

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Tagliatelles à l'encre de seiche, cigale de mer, champignons des bois (20/11/2009 publié dans : Poissons et crustacés )

Aujourd'hui une autre recette avec des cigales de mer, des petites. Devant le nombre de visiteurs qui ne connaissait pas ce crustacé, je vous mets le lien ici. On les appelle chambris à Marseille ...
Crème caramel et chocolat en duo (19/11/2009 publié dans : Desserts )

Une préparation très simple et toujours appréciée.... Pour 6 verrines Crème caramel : 125 cl de lait 6 cl de crème liquide 20 g de beurre 1/2 sel 40 g de sucre 10 g de maïzena Crème chocolat : 25 ...
Bouchées aux crevettes et cigales de mer (18/11/2009 publié dans : Amuse bouche )

Aujourd'hui je vous propose ces petites bouchées délicieuses au moment de l'apéritif. Ingrédients pour une vingtaine de bouchées : 100 g de crevettes roses décortiquées 100 g de cigale de mer 2 ...
Gras double à la lyonnaise (17/11/2009 publié dans : Plats canailles )

J'ai découvert cette préparation dans un bouchon lyonnais j'ai beaucoup aimé, elle change de la préparation à la méridionnale ici. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de gras double cru 2 ...
Une Forêt-noire pour une cousinade.... (16/11/2009 publié dans : Gâteaux d'anniversaire )

J'ai préparé ce gâteau pour une rencontre familiale, il a été très apprécié, c'était mon premier. Ingrédients pour 16 personnes : 9 jaunes d'oeuf 150 g de sucre 150 g de beurre fondu 100 g de ...
Chocolat au lait et à l'orange, chantilly à la cardamome (15/11/2009 )

Un ciel gris, des températures plutôt en baisse...et si on dégustait un petit chocolat ? Une recette repérée sur le "Larousse du chocolat" P.Hermé, dont j'ai modifié seulement les proportions. ...
Pain perdu de brioche (14/11/2009 publié dans : Desserts )

Avec le reste de ma "fameuse brioche", j'ai eu envie de tester le pain perdu. Un régal ! ! ! Ingrédients : 4 tranches de brioche 2 oeufs 10 cl de crème liquide 5 cl de lait 50 g de sucre + 1 ...
La fameuse brioche de Julia Child (13/11/2009 publié dans : Viennoiseries )

Je me suis enfin décidée à réaliser cette recette, et malgré la longueur de la préparation, je l'ai adorée. C'est de très loin celle que je préfère. Ingrédients pour une grande brioche : 85 ml de ...
Amarettinis : des gourmandises pour préparer les fêtes (12/11/2009 publié dans : Goûter )

Une recette de biscuit très vite préparée, très vite dévorée...il est peut être préférable de doubler les doses.... Ingrédients pour 15 biscuits : 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 75 g de sucre + ...
Nougat rose : noisettes, amandes, fraises séchées, raisins de smyrne (11/11/2009 publié dans : Confiseries et confitures )

Ma soeur, grande gourmande, est passée hier alors que je terminais la préparation du nougat, elle avait dû le sentir, elle l'a adoré....et a tout emporté ! ! ! Ingrédients pour une plaque de 20 ...
Velouté de courge muscade, fenouil et cumin (10/11/2009 publié dans : Soupes, veloutés, crèmes )

J'ai beaucoup aimé l'association courge-fenouil avec le cumin, à refaire très vite... Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de courge muscade 300 g de fenouil 140 g d'oignon 30 g de beurre ...
Le tout chocolat de Mercotte (09/11/2009 publié dans : Gâteaux d'anniversaire )

Un gâteau que j'ai repéré sur le blog de Pomm'rose, qui elle même l'avait repéré sur le blog de Mercotte qui l'a appelé "Le parfait gâteau d'anniversaire. Tout chocolat." Un gâteau très simple, ...
Millefeuilles de chocolat, mousse de courge au pralin (08/11/2009 )

Une recette réalisée pour la première fois l'année dernière, je la prépare toujours avec plaisir. La mousse de courge au miel a une saveur délicate sublimée par le pralin. Ingrédients pour 4 ...
Paleron rôti à basse température, topinambours et navets de Pardailhan (07/11/2009 publié dans : Viandes et Volailles )

Je me suis laisser tenter par un morceau de paleron, comment le cuisiner ? En faisant un tour sur le net, j'ai repéré, sur le site "A boire et à manger", une cuisson basse température qui m'a ...
Petits pains briochés au nutella (06/11/2009 publié dans : Viennoiseries )

Il y a quelques jours, j'ai vu chez Biscottine des petits pains au chocolat. Sur la même idée, j'ai préparé ceux ci pour le goûter de mes petits enfants, ils ont très vite disparus. Ingrédients ...
Velouté de carottes à l'anis (05/11/2009 publié dans : Soupes, veloutés, crèmes )

Un velouté tout simple et délicatement parfumé..... Ingrédients pour 4 personnes : 260 g de carottes 80 g de pommes de terre 80 g d'oignon 1 gousse d'ail écrasée 15 g de beurre 1 étoile de ...
Moelleux au potimarron (04/11/2009 publié dans : Desserts )

Encore un essai de recette sucrée avec du potimarron. J'ai trouvé cette recette sur "Saveurs" du mois de novembre, j'ai retiré du sucre et rajouté du pralin. Pour 4 ramequins : 300 g de purée de ...
Terrine de chou vert à la viande (03/11/2009 publié dans : Pâtés, terrines, galantines )

Voici une terrine qui nous a changé du chou farci que je prépare ici et que nous avons appréciée. Pour une terrine de 18 sur 10 centimètres : 1 chou vert 1 oignon 2 carottes 1 cuillère à soupe ...
Gâteau moelleux en duo, potimarron-chocolat praliné (02/11/2009 publié dans : Desserts )

Un gâteau coloré, délicieux ... une autre façon de faire manger des légumes.... Ingrédients pour un gâteau de 26 sur 20 centimètres : 3 oeufs 150 g de sucre 100 g de crème épaisse à 15 % 250 g ...
Pastilla de courge muscade au pralin (01/11/2009 )

Une recette de saison que j'avais publiée l'année dernière et qui est très appréciée. Ingrédients pour 4 petites pastillas : 350 de courge muscade 30 g de beurre 100 g de sucre 1 bâton de ...
Fromage de tête (31/10/2009 publié dans : Pâtés, terrines, galantines )

L'automne s'installe doucement, avec elle l'envie de petits plats mijotés et de terrines. J'ai choisi de préparer un fromage de tête. Ingrédients pour une terrine de 22 centimètres de diamètre : ...
Gâteau marbré, chocolat, vanille (30/10/2009 publié dans : Goûter )

Un gâteau très classique, délicieux au moment du goûter. Ingrédients pour un marbré de 20 centimètres : 200g de beurre 200 g de sucre glace 4 petits oeufs 200 g de farine 1 cuillère à café de ...
Tajine d'agneau aux poires tapées, navet noir du Pardailhan, abricots (29/10/2009 publié dans : Plat unique )

C'est la première fois que je prépare un tajine, j'ai associé les poires tapées ramenée de Rivarennes et les navets noirs du Pardailhan, une jolie association . Ingrédients pour 4 personnes : 3 ...
Cookies à la pistache et au chocolat blanc (28/10/2009 publié dans : Goûter )

J'ai testé les cookies pistache-chocolat blanc, nous avons beaucoup aimé... Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 110 g de beurre pommade 80 g de vergeoise blonde 1 petit oeuf 180 g de ...
Confiture d'oignons (27/10/2009 publié dans : Accompagnements et sauces )

Une recette que j'ai souvent tentée, trop sucrées, pas assez...je suis très contente de celle-ci que j'ai trouvé dans "Saveurs" d'octobre. Je l'ai servie avec des aiguillettes de canard. ...
Petites couronnes aux dattes et fruits confits (26/10/2009 publié dans : Goûter )

Voici le dessert qui a clôturé mon menu oriental....mais c'est une autre histoire..... Je l'ai repéré sur le dernier "Saveurs". Il a très rapidement disparu. A refaire bien vite..... Ingrédients ...
Confiture de pastèque blanche à la cannelle (25/10/2009 publié dans : Confiseries et confitures )

Voici une autre version de ma confiture préférée, la pastèque à chair blanche. Ingrédients pour 5 pots de confiture : 2,7 kg de chair de pastèque 2 kg de sucre 3 oranges 3 bâtons de cannelle ...
Sauce tartare pour une fondue (24/10/2009 publié dans : Accompagnements et sauces )

Je vous propose mes dernières sauces préparées pour une fondue bourguignonne, j'avais déjà publiée le rougail de pistaches délicieux pour accompagner la fondue, la sauce barbecue, la sauce ...
Cookies au chocolat et aux noix de l'Aveyron (23/10/2009 publié dans : Goûter )

Des cookies gourmands, très appréciés de mon petit fils, friand de noix. Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 100 g de beurre pommade 80 g de vergeoise blonde 1 petit oeuf 175 g de farine ...
Sauce béarnaise pour une fondue bourguignonne (22/10/2009 publié dans : Accompagnements et sauces )

Voici la deuxième sauce qui a accompagné la fondue bourguignonne. C'est une de mes préférée et n'a de commun que le nom de celle que l'on peut acheter.... Ingrédients : 2 cuillères à soupe ...
Cake pistaches et framboises (21/10/2009 publié dans : Cakes )

Une recette que m'a envoyé Virginie après son atelier Ch. Felder à Strasbourg, encore une recette délicieuse, merci. La recette originale était à base de griottes, je les ai remplacées par des ...
Sauce barbecue pour une fondue bourguignonne (20/10/2009 publié dans : Accompagnements et sauces )

J'ai préparé quelques sauces très classiques pour accompagner une fondue bourguignonne, je vous propose la première la sauce barbecue, sucrée-salée, très relevée. Ingrédients pour un bol : 3 ...
Gâteau d'anniversaire aux trois chocolats (19/10/2009 publié dans : Gâteaux d'anniversaire )

La semaine dernière c'était l'anniversaire de mon gendre et pour ce grand gourmand, j'ai préparé un gâteau aux trois chocolats : chocolat noir au café, chocolat blanc à la cannelle et chocolat au ...
Pâte de coing (18/10/2009 publié dans : Confiseries et confitures )

La semaine dernière je vous ai proposé de la gelée de coing, j'avais récupéré les fruits pour en faire de la pâte que je vous propose aujourd'hui. Ingrédients pour deux plaques de 20 centimètres ...
Tourte de saumon frais à l'aneth (17/10/2009 publié dans : Entrées )

Une tourte au saumon savoureuse et vite préparée. Ingrédients pour une tourte de 28 centimètres de diamètre : 2 rouleaux de pâte feuilletée toute prête ou 500 d de pâtes feuilletée maison 400 g ...
Moelleux chocolat, coeur fondant (16/10/2009 publié dans : Desserts )

Une recette très connue sur le net et que je prépare très souvent car elle est toujours appréciée. Pour 4 gourmands : 200 g de chocolat 100 g de beurre 6 oeufs 160 g de sucre 40 g de farine 8 ...
Tatin de poivrons et brandade (15/10/2009 publié dans : Tartes sucrées salées )

J'aime beaucoup associer les poivrons et la brandade, je l'avais déjà fait ici, j'ai recommencé sous la forme d'une tatin. Ingrédients pour une tarte de 20 centimètres de diamètre : 200 g de ...
Noix de saint jacques sur lit d'oignon à l'orange et crème au poivre (14/10/2009 publié dans : Noix de saint Jacques )

Un amuse bouche parfumé et fondant, une autre façon de préparer des noix de saint Jacques... Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix 1 gros oignon Le zeste d'une orange 1 cuillère à soupe d'huile ...
Tiramisu rhum-café (13/10/2009 publié dans : Gâteaux d'anniversaire )

Virginie, que je ne présente plus, m'a envoyé cette recette de tiramisu tirée du livre de Christophe Felder " Les gâteaux classiques de Christophe". Je n'avais pas d'amaretto, je l'ai remplacé ...
Tielle à la sétoise, la recette (12/10/2009 publié dans : Entrées )

Dimanche dernier nous avons assisté au M.I.A.M. à une démonstration de tielle sétoise, faite à base de pâte à pain, garnie de poulpe c'est LA spécialité de Sète. Jusqu'à présent je faisais 50 ...