8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 10:09







Ingrédients pour 8 verrines :


120 g de bloc de foie gras
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
4 g de gélatine
Sel, poivre
2 poires
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
1 tranche de pain d'épice toasté puis mixée





Préparation de la panna cotta :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème, incorporer la gélatine bien essorée.
Mixer le foie gras, ajouter le mélange crème, lait,  rectifier l'assaisonnement.
Passer la préparation au chinois et la verser dans les verrines.
Réserver au frais.






Préparation des poires :


Peler et couper les poires en petits dés.
Faire fondre le beurre, ajouter les poires, les faire dorer sur toutes les faces.
Verser le sucre, laisser caraméliser.
Déposer une cuillère à café de poire sur chaque verrine, saupoudrer de pain d'épices.






Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

Yokaso 12/12/2012 20:22

Justement je cherchais une recette de panna cotta au foie gras pour mon apéro / entrée de Noël! C'est une bonne idée (à la maison, on aime le sucré salé) mais j'ai un peu peur que les poires
caramélisées l'emportent sur le foie gras. Allez je tente et on verra bien

Laurence 08/12/2012 22:17

Mmmm, ce doit être merveilleusement bon !!! BIZ

mimine cuisine 08/12/2012 20:40

Une entrée de fêtes!!!!!!

veropapilles 08/12/2012 17:09

J'aime beaucoup cette verrine pour une entrée festive et le mélange de saveurs est vraiment top. A faire absolument pour les fêtes de fin d'année. Biz et bonne soirée. Véro

ManueB 08/12/2012 11:26

hummmmmmm bonne idée !!!

manue :))

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