5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 06:06



Voici une recette que j'avais préparé il y a deux ans, j'aime beaucoup l'association du citron vert avec la fraise et le basilic.






























Préparation pour 6 verrines :

1 citron vert ( le jus et le zeste) 
40 g de sucre 
1 oeuf 
1 cuillère à café de basilic ciselé
Quelques gouttes de colorant vert

3 g de gélatine soit 1 feuille et demie 
10 cl de crème fouettée
9 fraises moyennes
20 g de sucre
1 cuillère à café de basilic ciselé
1 filet de jus de citron


Préparation de la mousse au citron vert et basilic :

Mélanger le zeste du citron vert, le sucre et le jus.

Ajouter l' oeuf, cuire au bain marie jusqu'à ce que l'appareil épaississe. Ajouter la gélatine qui a trempé dans un grand volume d'eau froide.
Chinoiser.
Incorporer le basilic ciselé.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme, mélanger délicatement à l'appareil refroidi.

Dresser cette mousse dans chaque verrine.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.

Laver, équeuter et couper les fraises en brunoise très fine.
Ajouter les 20 g de sucre, le filet de citron et la cuillère de basilic ciselé.
Réserver au frais.

Au moment de servir, verser la brunoise de fraises sur la mousse.
Déguster frais.



Bonne journée. A demain.


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Published by Delices eyes
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commentaires

agnes 25/05/2011 06:29


BJR
je viens de publier mes coupes de mousse au citron vert....Je t invite à venir voir le petit clin d'oeil!! merci encore c etait délicieux!
bonne journée+++


Provence 07/05/2011 19:53


Très esthétique et surement délicieux!


tiuscha 07/05/2011 16:52


Très jolie recette, fraîche et fruitée !


nawel 06/05/2011 19:24


Une association que j'aime aussi beaucoup!
Cette mousse est divine!
bon weekend


pomm'rose 06/05/2011 09:34


Miam, j'en veux!!!!
Bisous


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