28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 07:42



Une recette de Cyril Laugier ( Thuries Gastronomie de janvier) quelque peu modifiée avec les ingrédients trouvés dans mon réfrigérateur...


16 9528

 

16 9517


Ingrédients pour 4 veloutés :


360 g de potiron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 g d'oignon
200 g de crème
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
50 g de chèvre frais
200 g de crème fleurette
Sel, poivre
1 tranche de jambon cru






16 9523



Préparation :


Éplucher et couper le potiron et l'oignon en dés.
Faire chauffer l'huile, y faire suer les légumes 10 minutes.
Ajouter la crème, l'eau de fleurs d'oranger.
Mouiller à hauteur avec de l'eau, saler, poivrer.
Laisser cuire 30 minutes à feux doux en couvrant.
Mélanger le fromage de chèvre frais avec la crème fleurette. Chinoiser, saler, poivrer.
Verser dans le siphon, gazer avec une cartouche. Réserver au frais.
Découper des lanières dans le jambon, les faire griller à sec. Réserver.
Mixer le velouté de potiron, rectifier l'assaisonnement.
Verser dans les verres.
Couvrir avec l'espuma, décorer avec le jambon.
Servir aussitôt.








16 9515
button39896762.gif
Bonne journée. A demain.

 

Partager cet article

Repost 0

commentaires

domi 27/02/2011 09:53


Un velouté ensorcelant...


patmamy 08/02/2011 19:42


une très belle verrine bz patmamy


mamina 04/02/2011 07:48


Deux "looks" différents avec Tiuscha mais le velouté a l'air bon dans les deux cas.


poucinette 29/01/2011 07:33


Sans le bac0n et c'est parfait !!!!! miammmmmmmmm !!!!! bises ma belle b0n samedi


prisca 28/01/2011 21:10


Comme d'habitude ... hummm ça me tente bien


Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier