1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 07:33

 

 

Une recette de saison, que ma fille avait réalisée en 2008...
Il était excellent.




Ingrédients pour 10 verrines :


250 g de cèpes
1 échalote
10 g de beurre
1 litre de bouillon de volaille ( recette ici)
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
20 cl de crème fraîche fouettée
QS de truffe


Préparation :


Hacher l' échalote et la  faire fondre quelques minutes (3mn) à 90°
vitesse 2 avec le  beurre.
Ajouter les cèpes, laisser cuire
3 minutes à 90° vitesse 1.
Verser 1 litre de bouillon de volaille,  poivrer et laisser cuire 20minutes
à 80°vitesse 2.
Mixer le velouté à votre convenance, ajouter la crème fraîche (2 cuillères à soupe).
Faire bouillir encore 3mn à 100°
puis  mixer à nouveau.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser dans chaque verrine.


Fouetter la crème pas trop ferme, en déposer sur chaque velouté, terminer par un copeau de truffe.



Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

nawel 02/11/2010 21:25


C'est un velouté qui doit être excellent!
J'aime beaucoup je note
Bonne soirée


Dom 02/11/2010 21:19


Une recette pour moi et mon thermomix. Biz DoM


Flo 01/11/2010 22:28


C'est très envoûtant ce velouté et en plus avec un copeau de truffe... j'en veux!


sandra 01/11/2010 19:52


moi j'en veux bien s'il en reste un peu!


lou 01/11/2010 19:16


sans thermomix c'est aussi possible! bonne soirée bisous


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