27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 12:49



Voici une recette d'Aymeric Pataud du livre " La cuisine aux huiles essentielles".






Ingrédients pour 2 personnes :


250 g de farine
Sel
5 cl d'huile d'olive
5 cl d'eau tiède

2 fenouils
2 oranges
2 cuillères à soupe de miel d'oranger
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
2 gouttes d'huile essentielle d'anis ou
1 cuillère à café de poudre d'anis
Quelques graines d'anis






Préparation de la pâte brisée :


Dans un cul de poule mélanger la farine avec le sel, ajouter l'huile et l'eau.
Travailler très peu la pâte, la mettre en boule dans un film alimentaire.
Réserver au frais 1 heure.







Préparation du fenouil :


Presser les oranges, mettre le jus dans un faitout, ajouter le miel, l'huile, saler, poivrer, mélanger.
Nettoyer les fenouils.
Les trancher dans le sens de la longueur.
Les déposer dans le faitout  les pointes vers le centre.
Laisser confire à petit feu 1 heure.
Les fenouils doivent être glacés et le jus sirupeux, ajouter l'huile essentielle ou la poudre d'anis.
Laisser refroidir.


Préparation de la tarte tatin :

Parsemer quelques graines d'anis dans le moule à tarte.
Disposer le fenouil, ajouter le liquide.
Étaler la pâte brisée la plus fine possible.
Découper un cercle de pâte, le poser sur le fenouil, piquer avec une fourchette.
Mettre dans le four préchauffé à 210° pendant 10 minutes puis, baisser la température à 180°  et continuer la cuisson encore 15 minutes.
Démouler la tarte à l'envers, déguster chaud ou tiède.



Bon week end.

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Published by Delices eyes
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commentaires

Grenadine 09/10/2013 20:54

Je cherchais une idée pour faire une tarte au fenouil, ta recette a l'air tout simplement sublime, je pense l'adopter très vite ! Ce côté caramélisé me plait beaucoup, Miam !

LeeYaa 27/02/2013 16:52

bien originale cette tatin salée ! Ca change :)

ManueB 27/02/2013 16:15

j'aime beaucoup le fenouil et cette tarte doit être succulente !!! miam

manue :))

poucinette 27/02/2013 14:12

troooopppppp top

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