Je vous propose aujourd'hui les minies tartelettes au chocolat avec la pâte P.Hermé.
Ingrédients pour 36 minies tartelettes
250 g de farine
1 pincée de sel
25 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1/2 gousse de vanille
85 g de sucre glace
140 g de beurre
50 g de chocolat 70%
50 g de lait
25 g de sucre glace
1 pincée de cannelle
15 g de beurre
10 cl de crème fleurette
Préparation de la pâte :
Dans le robot, travailler le beurre coupé en petits cubes et le sucre glace.
Ajouter l' oeuf, puis la poudre d'amande, la farine et la pincée de sel.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.
Étaler la pâte sur 0,5 centimètre, avec un emporte pièce découper des cercles de 5,5 centimètres.
Foncer les minis moules à tartelette.
Cuire 10 minutes à 180°.
Laisser refroidir sur une grille.
Préparation de la ganache chocolat :
Faire chauffer la crème avec le beurre, verser sur les pistoles de chocolat, bien mélanger.
Ajouter le sucre glace.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème fleurette, l'incorporer délicatement à l'appareil au chocolat.
Garnir les tartelettes avec la mousse au chocolat.
Bonne journée. A demain.
