19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 04:56



Pour ces brioches que j'ai servies en entrée, j'ai encore préparé les brioches de Christophe Michalak tirée du livre "Les desserts qui me font craquer", je les ai préparées pour cette recette avec de l'huile de noisettes.


novembre-10 7625

 

novembre-10 7604

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de saumon frais
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
Sel, poivre
3 cuillères à soupe de crème épaisse
75 g de Comté
4 jaunes d'oeuf + 1
4 brioches ici ( à l'huile de noisettes)
QS de noisettes grillées et concassées



novembre-10 7606
Préparation :


Préparer la pâte à brioche ici. Remplacer l'huile d'olive par l'huile de noisettes.
Avant la cuisson, badigeonner les brioches avec le jaune d'oeuf, parsemer sur le dessus les noisettes concassées et grillées.
Écailler et enlever les arêtes et la peau du saumon.



novembre-10 7610


Dans une casserole, mélanger le fumet de poisson avec 1 litre d'eau.
Saler, poivrer.
Plonger le poisson , cuire 10 minutes.
Égoutter le saumon. L'effilocher.
Mélanger la crème avec le Comté coupé en lamelle, le sel et le poivre. Ajouter le poisson.
Couper le haut des brioches, les creuser.




Remplir avec la préparation au saumon. Creuser un peu au centre pour poser le jaune d'oeuf.
Couvrir avec le chapeau de brioche.
Cuire à 150° pendant 10 minutes.



button39896762.gif
Bonne journée. A demain.

Partager cet article

Repost 0
Published by Delices eyes - dans Entrées
commenter cet article

commentaires

tattoo 20/11/2010 17:27


une bien jolie surprise !


alberie26 19/11/2010 21:56


très belle recette, je note ! bize


nawel 19/11/2010 21:16


Waouuu!!! c'est une merveilleuse recette et présentation!!
J'aime beaucoup, j'en prends note! Merci
Bon weekend


laure 19/11/2010 21:16


je trouve le contenant super original, quant au contenu j'adore !


BREE 19/11/2010 20:09


ça me plait beaucoup !
bise
BREE


Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier