8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 08:04



J'ai beaucoup aimé les rouleaux de chou fleur....


mars-11 0147


mars-11 0145


Ingrédients pour 4 personnes :


2 magrets de canard
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
Sel, poivre

120 g de chou fleur
4 g d'agar agar
10 cl de crème
Sel, poivre mignonnette



mars-11 0154



Préparation des rouleaux de chou fleur :


Cuire les bouquets de chou à la vapeur 20 minutes.
Le mixer avec la crème.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de purée, avec l'agar agar.
Saler, poivrer.
Avec une feuille de rhodoïd, former 8 tubes de 10 centimètres de long et de 4 centimètres de diamètre.
Couler la purée de chou fleur.
Réserver au frais.



mars-11 0143


Préparation des magrets :

Saler et poivrer les magrets.
Les cuire 10 minutes, côté peau, dans le four, fonction grill.
Finir la cuisson 3 minutes côté chair.
Réserver les magrets au chaud.
Débarrasser la graisse, déglacer le jus de cuisson avec le vinaigre.
Ajouter le miel et la sauce soja.
Couper le magret en tranches, servir avec la sauce au miel et deux rouleaux tiédis.



mars-11 0159



button39896762.gif
Bonne journée. A demain.

 

Partager cet article

Repost 0
Published by Delices eyes - dans Viandes et Volailles
commenter cet article

commentaires

domi 10/03/2011 15:25


Excellent !!! Un plat simple et superbe, je ne regrette pas de t' avoir classé dans les trois meilleurs blogs culinaires dans le questionnaire 750 gr, t' as la classe....


Mandyline 09/03/2011 15:35


Oh !! que c'est original !!!


kanille 09/03/2011 09:51


Très belle présentation et très belle recette gastronomique ! elle me plait beaucoup !


chouya 09/03/2011 09:12


Wow belle assiette , bien travaillée , j'aime beaucoup !
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !


Baptiste de PIPOCA 09/03/2011 09:00


Miam les magrets de canards me plaise a mort j'adore. Bizz et bonne journée


Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier