5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 08:30


Une recette pour les jours de fête très classique.....


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Ingrédients pour 6 personnes:

6 queues de langouste
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de cognac
1 petite boite de concentré de tomate
400 ml de tomates concassées
1 boite de sauce armoricaine ( Knorr )
2 oignons
2 gousses d'ail écrasées
40 cl de vin blanc
20 cl d'eau
Thym, laurier
Sel, poivre, piment de cayenne





16 9050Préparation :

Éplucher les oignons et les gousses d'ail. Couper les oignons en brunoise, écraser les gousses d'ail, les faire revenir 10 minutes dans la sauteuse. Ajouter les queues de langouste, les faire rougir pendant 5 minutes.
Verser le cognac, flamber.
Retirer les queues, les réserver.
Dans la sauteuse mettre le concentré de tomate, déglacer avec le vin blanc, verser les tomates concassées, la boite de sauce armoricaine, le brin de thym, la feuille de laurier, le sel, le poivre et le piment de cayenne, l'eau.



Laisser mijoter 30 minutes.
Arrêter la cuisson, remettre les queues de langouste.
Réserver au réfrigérateur toute la nuit.
Faire réchauffer la sauce seule une fois encore pendant une dizaine de minutes.
Remettre les queues dans la sauce, au moment de servir faire chauffer la sauce et les queues 10 minutes.
Servir avec du riz .


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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes - dans Poissons et crustacés
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commentaires

anah 06/01/2011 08:04


un de mes plats préféré, j'ai publié une recette y'a pas longtemps!quel délice!excellente journée!


alberie26 06/01/2011 02:02


ultra appétissant :) miam !! bisou


senga50 06/01/2011 00:24


Et ben c'était pareil chez moi... à l'américaine ! les 2 versions se croisent et se discutent... un délice...
Bonne et heureuse année gourmande, pleine de petits bonheurs, de partage de de convivialité...


mentale 05/01/2011 20:28


Mon coucou du jour avec une grosse bise du jour*


nawel 05/01/2011 17:55


J'adore ce plat et c'est d'ailleurs ce qu'il y avait sur ma table du 31/12...
C'est peut être classique comme tu dis mais c'est si bon...
Bonne soirée


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