Quelques profiteroles pour commencer le week end . . .
Pour 10 personnes :
7,5 cl d'eau
7,5 cl de lait
40 g de sucre
1 pincée de sel
65 g de beurre
85 g de farine
4 petits oeufs
QS de sucre en grains
30 cl de crème fleurette
1 cuillère à café de vanille en poudre
3 cuillères à soupe de sucre glace
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
40 g de sucre en poudre
Préparation de la pâte à choux :
Mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole, amener à ébullition.
Tamiser la farine, l'ajouter en une fois dans la casserole, laisser épaissir à feu moyen.
Retirer du feu, ajouter 1 oeuf, bien l'incorporer, faire de même avec le suivant, etc...
Mettre la pâte dans une poche à douille, faire des choux de 2 centimètres de diamètre.
Penser à les espacer car il vont gonfler.
Enfourner dans le four préchauffé à 220°. Ouvrir une première fois la porte du four rapidement au bout de 15 minutes pour faire sortir la vapeur. Continuer la cuisson 5 minutes en laissant la porte entrouverte.
Préparation de la crème chantilly
Avoir pris soin 1 heure avant de fouetter la crème d'entreposer le saladier et les fouets dans le congélateur. La crème doit également être placée au réfrigérateur.
Fouetter la crème en une chantilly bien ferme, ajouter le sucre glace et la poudre de vanille.
Réserver.
Préparation de la sauce au chocolat :
Faire chauffer la crème avec le sucre, verser sur le chocolat haché, bien mélanger. Réserver au chaud.
Au moment de servir, faire un petit trou au bas de chaque profiteroles, garnir de chantilly avec une poche à douille.
Ranger dans les verres de présentation, napper de chocolat chaud.
Bonne journée. A demain.