Une recette de Ch. Michalak " les desserts qui me font craquer".
Ingrédients pour 10 petits oursons
150 g d'eau
60 g de sucre
150 g de miel
3 g d'épices à pain d'épice
( muscade, cannelle, anis, girofle, gingembre)
20 gouttes d'huile essentielle "zest"
1 étoile de badiane
1 pincée de sel
95 g de beurre
150 g de farine
5 g de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre, les épices, l'étoile de badiane, le miel et le sel.
Lorsque le mélange est chaud, hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et les gouttes de zest.
Dans le bol du robot, avec l'accessoire fouet, mettre la farine, la levure et le bicarbonate, tamisés.
Verser doucement le liquide, travailler vitesse 3.
Lorsque la crème est bien lisse, verser dans les moules en silicone.
Faire cuire 20 minutes à 180°.
Laisser tiédir, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Dans du papier sulfurisé, découper un carré, le rouler en cône, remplir de sucre glace, décorer l'ourson.
Laisser sécher.
Conserver dans une boite en fer.
Bonne journée. A demain.
