J'ai été un peu envahie par des kiwis ces jours derniers.... j'en ai fait des pâtes de fruits.
Je me suis servie de la recette d'Amélie, j'ai seulement remplacé le vitpris par de l'agar agar.
Ingrédients pour une vingtaine de pâtes de fruit :
250 g de chair de kiwi
5 g d'agar agar
50 g de sucre + 100 + 100
QS de sucre cristal
Préparation :
Éplucher et couper les kiwis en tranches.
Les mixer au robot coupe.
Les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre et l'agar agar.
Amener à ébullition, cuire 1 minute en remuant constamment.
Ajouter 100 g de sucre, amener à ébullition, cuire 1 minute.
Ajouter 100 g de sucre, amener à ébullition, cuire 2 minutes.
Verser dans les empreintes en silicone.
Laisser refroidir.
Démouler, enrober les pâtes de kiwi de sucre cristal.
Peuvent se conserver au sec dans une boîte.
Bonne journée. A demain.
