Ingrédients pour 8 crêpes :
125 g de farine
1 oeuf
15 cl de lait 1/2 écrémé
15 cl d'eau gazeuse
1 pincée de sel
QS d'huile pour la cuisson
200 g de saumon
50 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de maïzena
Sel et poivre
2 branches d'aneth
Préparation de la pâte :
Tamiser la farine, ajouter l'oeuf puis le lait peu à peu, incorporer l'eau gazeuse.
La pâte doit être lisse et sans grumeau.
Laisser reposer 2 heures à température.
Faire chauffer une crêpière, mettre un peu d'huile avec un papier absorbant, avec une louche, verser la pâte, faire cuire une ou deux minutes sur un côté puis sur l'autre.
Réserver.
Préparation du saumon :
Faire chauffer le bouillon de légumes, plonger le saumon écaillé, cuire 10 minutes.
Égoutter, retirer la peau, effilocher le poisson, saler et poivrer, ajouter l'aneth ciselé, réserver.
Mélanger la maïzena et la crème, faire chauffer pour épaissir la sauce, saler et poivrer.
Sur une crêpe, déposer deux cuillères de poisson, 1 cuillère de sauce, saupoudrer d'emmenthal, plier.
Déposer dans un plat allant au four, préparer les autres crêpes.
Faire chauffer 10 minutes à four chaud, servir aussitôt.
Bonne journée. A demain.
