9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 09:41



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Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de poireaux
40 g de beurre
Sel, poivre
25 cl de crème liquide
10 g de gélatine
200 g de crevettes décortiquées
1 citron vert
1 cuillère à café d'huile d'olive
6 gouttes d'huile essentielle "anisée"
(Aneth plante entière / Anis étoilé / Anis vert / Fenouil)
Sel, poivre
QS d'aneth ciselé

 

 

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Préparation de la panna cotta :

Eplucher et détailler les poireaux en julienne.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux, les faire compoter à feu doux 15 minutes.
Ajouter la crème, la gélatine essorée. Saler, poivrer. Mixer pour obtenir une crème lisse.
Verser dans les empreintes en silicone.
Laisser refroidir puis réserver au congélateur une nuit.
Démouler les panna cotta, laisser refroidir à température ambiante.

 

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Préparation des crevettes :

Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole, y plonger les crevettes, faire blanchir 10 minutes.
Egoutter et laisser refroidir.
Presser le citron vert, ajouter les gouttes "anisées", le sel, le poivre et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Ajouter les crevettes, bien mélanger, laisser mariner 30 minutes puis déposer sur les panna cotta.
Saupoudrer d'aneth ciselé.

 

 

 

 

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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

aicha 10/12/2011 12:27

Une recette digne de grands chefs, et une bonne idée pour les fêtes.

Bonne journée

Pauline 09/12/2011 22:07

Trop belles ces pannas ^^

afaurore 09/12/2011 20:44

toujours aussi splendide!!

mimine cuisine 09/12/2011 16:37

c'est superbe et sûrement excellent!!!!!

virginie 09/12/2011 13:45

superbe présentation j'adore à tester bonne journée

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