26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 09:19



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Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de poireaux
40 g de beurre
Sel, poivre
25 cl de crème liquide
10 g de gélatine
200 g de crevettes décortiquées
1 citron vert
1 cuillère à café d'huile d'olive
6 gouttes d'huile essentielle "anisée"
(Aneth plante entière / Anis étoilé / Anis vert / Fenouil)
Sel, poivre
QS d'aneth ciselé

 

 

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Préparation de la panna cotta :

Eplucher et détailler les poireaux en julienne.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poireaux, les faire compoter à feu doux 15 minutes.
Ajouter la crème, la gélatine essorée. Saler, poivrer. Mixer pour obtenir une crème lisse.
Verser dans les empreintes en silicone.
Laisser refroidir puis réserver au congélateur une nuit.
Démouler les panna cotta, laisser refroidir à température ambiante.

 

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Préparation des crevettes :

Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole, y plonger les crevettes, faire blanchir 10 minutes.
Egoutter et laisser refroidir.
Presser le citron vert, ajouter les gouttes "anisées", le sel, le poivre et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Ajouter les crevettes, bien mélanger, laisser mariner 30 minutes puis déposer sur les panna cotta.
Saupoudrer d'aneth ciselé.

 

 

 

 

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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

cecile en balade 28/04/2012 00:02

excellente idée originale
bisous

afaurore 26/04/2012 18:34

super joli

Babeth 26/04/2012 15:52

bravo, c'est sublime et délicieux

ManueB 26/04/2012 15:06

Je n'ai toujours pas testé de panna cotta salée !!! miam

manue :))

rahima 26/04/2012 12:35

une belle entrée ! biz biz

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