24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 08:00






Ingrédients pour 10 verrines :

125 g de foie gras ( frais ou en conserve )
40 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
4 g de gélatine
Sel, poivre

125 g d'abricots secs
20 g de raisins secs
25 cl de vinaigre de cidre
250 g de sucre
10 g de racine de gingembre (facultatif)





Préparation de la panna cotta :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème.
Mixer le foie gras, ajouter le mélange crème, lait, la gélatine bien essorée, rectifier l'assaisonnement.
Passer la préparation au chinois et la verser dans les verrines.
Réserver au frais.


Préparation du chutney :

Dans une casserole préparer le caramel avec le vinaigre et le sucre.
Pendant ce temps couper les abricots en petits morceaux , ajouter les abricots et les raisins secs et éventuellement le gingembre pelé et râpé.
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
Les fruits doivent être translucides nappés d'un peu de jus.

Surveiller la cuisson et remuer souvent.
Laisser refroidir.



Garnir les verrines avec le chutney.

Se déguste froid.




Bonne journée. A demain.


Partager cet article

Repost 0
Published by Delices eyes
commenter cet article

commentaires

Clemence 28/12/2011 16:26

des verrines parfaite en amuse-bouches !

Syl 27/12/2011 15:43

Très bonne idée pour les fêtes.
Bises

Patricia 26/12/2011 22:22

Une vraie gourmandise ! Et très belle !
Joyeuses fêtes, Patricia

cecile en balade 26/12/2011 20:15

excellente idée pour une mise en bouche raffinée et festive
bisous

provence 25/12/2011 19:46

Joyeux Noël Bonne année 2012

Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier