21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 04:52

 


Je vous propose ce pain réalisé avec trois farines, je l'ai beaucoup aimé.


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Ingrédients pour 2 pains ronds de 16 centimètres :


100 g de farine d'épeautre bio
50 g de farine d'avoine bio
50 g de farine de blé bio
150 ml d'eau chaude
11 g de levure lyophilisée

250 g de farine bio
10 g de sel
150 ml d'eau





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Préparation du poolish la veille :

Dans le bol du robot, verser la farine d'épeautre, la farine d'avoine, 50 g de farine de blé, La levure lyophilisée et 150 ml d'eau tiède. Travailler à la feuille ( kitchenaid) vitesse 1 pendant 2 minutes. Retirer la feuille, couvrir d'un linge.
Laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, ajouter 250 g de farine de blé, le sel et 150 ml d'eau tiède.
Travailler avec le crochet vitesse 2 pendant 10 minutes.
Laisser reposer 1 heure.



Dégazer, travailler encore 5 minutes. laisser reposer 30 minutes.
Diviser la pâte en deux, faire deux boules, laisser lever 30 minutes.
Saupoudrer de farine de blé, faire des grignes avec une lame.
Enfourner dans le four à 180° pendant 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.



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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes - dans Pains et viennoiseries
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commentaires

Anne 22/05/2010 21:46


J'aime l'odeur du pain qui envahit la maison quand on fait son pain maison !
Anne


laurence 22/05/2010 10:00


Bio , beau et bon, il a tout juste ce pain!


mélodie 22/05/2010 09:00


Superbe ce pain , en plus bon pour la santé avec ce mélange de farine!!


mentale 22/05/2010 08:29


Le weekend est enfin là, ensoleillé...

Ma bise du jour.


Biscottine 21/05/2010 22:49


Il est très beau ton pain!


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