Noix de saint jacques sur lit d'oignon à l'orange et crème au poivre

Mercredi 14 octobre 2009 3 14 /10 /2009 10:13

Noix de saint jacques sur lit d'oignon à l'orange et crème au poivre

Un amuse bouche parfumé et fondant, une autre façon de préparer des noix de saint Jacques...

Ingrédients pour 4 personnes :

16 noix
1 gros oignon
Le zeste d'une orange
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cassonade
Le jus d'une demie orange
15 cl de crème liquide
5 cl de calvados
Sel, mignonnette de poivre

Préparation :

Éplucher et émincer finement l'oignon.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons et le zeste de l'orange, les faire compoter à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.
Ajouter la cassonade et le jus d'orange, faire caraméliser à feu vif 5 minutes. Réserver au chaud.
Snacker les noix , saler, réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le calvados, ajouter la crème, saler et ajouter une cuillère à café de poivre concassé.

Sur chaque assiette, poser une cuillère à soupe de compotée d'oignon, 4 noix, napper de crème, poser deux ou trois zestes d'orange sur chaque coquille.
Servir aussitôt.

Bonne journée. A demain.

Par Delices eyes - Publié dans : Noix de saint Jacques - Communauté : Croq' blog
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Commentaires

en amuse bouche, je suis totalement conquise! cette p'tite touche orangée...!un délice!bises

Commentaire n°1 posté par ana le 14/10/2009 à 11h19

Ohhh, des noix de St Jacques, c'est tellement bon, ta recette est en plus superbement mise en valeur : j'adorerais que tu t'occupes des photos de mon blog !!!

Commentaire n°2 posté par Karinette le 14/10/2009 à 12h41

Une merveille.... tout simplement!
bonne journée!

Commentaire n°3 posté par Ana Luthi le 14/10/2009 à 13h12

Ta présentation est superbe et donne envie.
Bises

Commentaire n°4 posté par Amelie le 14/10/2009 à 13h35

j'adore la noix de Saint-Jacques, surtout lorsqu'elle est cuisiné sucré salé, après cette amuse bouche, j'aimerais bien voir le repas, car c'est un départ exquis

Commentaire n°5 posté par Babeth le 14/10/2009 à 14h28

Sûrement délicieux malheureusement nous n'avons pas de coquilles Saint Jacques, j'en ai vu hier chez le poissonnier mais elles avaient une drole de tronche, j'espère en ramener cet hiver de normandie
Bonne après midi

Commentaire n°6 posté par chapot le 14/10/2009 à 15h15

Mmhh, ça a l'air délicieux, c'est superbe, bravo!
Bizz

Commentaire n°7 posté par sarah le 14/10/2009 à 15h39

un amuse boouche fin et raffiné!

Commentaire n°8 posté par sandra le 14/10/2009 à 15h42

Je fonds devant ta recette !! Bisous

Commentaire n°9 posté par kayababaouch le 14/10/2009 à 16h12

coucou les ami(e)s
me revoilà aprés cette longue absence
ben oui j'ai changé d'opérateur internet donc c'est toujours un peu long
mais dés aujourd'hui vous allez pouvoir visitez mon blog et découvrir mes nouvelles recettes
bonne visites
et merci
à tous ceux et celles qui sont venues sur mon blog

Commentaire n°10 posté par krystele le 14/10/2009 à 17h28

Très bel amuse bouche, surement très savoureux.

Commentaire n°11 posté par gourmandelise le 14/10/2009 à 17h39

ça a l'air délicieux et j'ai tout à la maison pour le faire, sauf le calvados... Par quoi je peux le remplacer à ton avis ?

Commentaire n°12 posté par clemence le 14/10/2009 à 18h03

Séduite!! Bises

Commentaire n°13 posté par provence le 14/10/2009 à 18h10

ça a l'air très fin!

Commentaire n°14 posté par esom le 14/10/2009 à 21h20

Avec ta belle p'tite recette je me dis c'est chouette le retour de la St-Jacques sur les étals ! :o)

Commentaire n°15 posté par Sylvie le 14/10/2009 à 21h45

Tout à fait le genre de petit truc parfait pour une mise en bouche.

Commentaire n°16 posté par laurence le 14/10/2009 à 21h46

dieu que ça doit être bon, un pur délice et mon pecher mignon les st jacques!
dis donc, j'ai lu quelque part qu'on est collègue!..moi je décroche fin 12
bises

Commentaire n°17 posté par cardamome le 14/10/2009 à 22h44

Je suis très gourmande de noix de st jacques!

Commentaire n°18 posté par Biscottine le 14/10/2009 à 22h45

un amuse bouche qui me fait fondre !

Commentaire n°19 posté par tattoo le 14/10/2009 à 23h21

Oh!! Je suis littéralement sous le charme:) xxx

Commentaire n°20 posté par Lexibule le 15/10/2009 à 02h28

Hum!! c'est tout simplement divin!!! j'adore
Passe une bonne journée

Commentaire n°21 posté par nawel le 15/10/2009 à 09h06

Miam, ça doit être génial.
J'en ferai ce week-end mai une version plus classique
bisous

Commentaire n°22 posté par pomm'rose le 15/10/2009 à 17h34

miam... tout ce que j'aime!

Commentaire n°23 posté par Heli le 16/10/2009 à 16h02

Noix de saint jacques sur lit d'oignon à l'orange et crème au poivre

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