20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 12:05




Il y a longtemps que je n'avais préparé de saint Jacques..... je vous propose celles-ci avec du panais associé au fruit de la passion.


16 9374


16 9382



Ingrédients pour 4 personnes :

12 noix de saint Jacques
600 g de panais
150 g de crème
1 citron
20 g de beurre
Sel, poivre
3 cuillères à café de sucre
4 fruits de la passion





16 9370
Préparation :

Éplucher les panais, les couper en rondelles.
Remplir un faitout d'eau salée, ajouter le jus d'un citron, y faire cuire les rondelles de panais 40 minutes.
Retirer 100 g de panais, égoutter, couper en brunoise, réserver.
Égoutter le panais restant, ajouter la moitié de la crème, mixer.
Mixer les graines de deux fruits de la passion, passer au chinois, ajouter à la purée.
Ajuster la consistance de la purée avec la crème, saler, poivrer.


16 9377



button39896762.gif
Bonne journée. A demain.

Partager cet article

Repost 0
Published by Delices eyes - dans Noix de saint Jacques
commenter cet article

commentaires

Martine 09/10/2012 11:38

Mais quelle purée, + qu'un délice...

domi 27/02/2011 10:01


J' aime beaucoup!!


marie 27/01/2011 07:19


bel équilibre des saveurs entre l'acidité du fruit de la passion et le léger goût sucré du panais


babychocolate 22/01/2011 22:22


un mariage tres reussi et une presentation sans defaut bravo tu surpasse un grand restaurant


Babeth 21/01/2011 14:15


c'est un accord parfait, fin et subtil, j'adore


Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier