Mousse de chèvre et sa sauce à l'orange

26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 08:33

Mousse de chèvre et sa sauce à l'orange

Ingrédients pour 8 mousses :

50 g de chèvre frais
100 g de moelleux de chèvre (président)
1 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café de poivre citronné
20 cl de crème fraîche liquide
4 g de gélatine

Ingrédients pour la sauce :

2 oranges non traitées
4 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de thym

Préparation :

Mixer les fromages, ajouter le thym,
le poivre citronné.
Mettre la gélatine 15 minutes dans
un bol d'eau froide.
La faire fondre dans 1 cuillère à soupe de gélatine.
Ajouter aux fromages.
Monter la crème fraîche en chantilly.
Mélanger délicatement.
Remplir les moules ( j'ai pour ma part utilisé des cônes)
Bloquer au froid.

Démouler 1 heure avant de servir.

Préparation de la sauce à l'orange :

Presser le jus des oranges, ajouter la gousse d'ail écrasée et le miel.
Faire caraméliser 5 minutes.
Ajouter la sauce soja et le thym, laisser réduire, la sauce doit être sirupeuse.

Servir la mousse bien fraîche, nappée de sauce à l'orange.

Bonne journée. A demain.