4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 07:07





Ingrédients pour 70 minis choux environ :

 

7,5 cl d'eau
7,5 cl de lait
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
65 g de beurre
85 g de farine 
3 oeufs
QS de graines de sésame grillées

240 g de miettes de crabe
3 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à café de pâte de curry
2 cuillères à soupe de poudre de lait de coco
1 cuillère à café de cumin
1,5 cuillère à soupe de fromage frais onctueux à 30%
Sel

Préparation :


Mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole, amener à ébullition.
Tamiser la farine, l'ajouter en une fois dans la casserole, laisser épaissir à feu moyen.
Retirer du feu, ajouter 1 oeuf, bien l'incorporer, faire de même avec le suivant, etc...
Mettre la pâte dans une poche à douille, faire des petits tas de 2 centimètres. Penser à les espacer. Humecter les profiteroles avec un peu d'eau, saupoudrer de quelques graines de sésame grillées.


Enfourner dans le four préchauffé à 220°.
Ouvrir une première fois la porte du four rapidement au bout de 15 minutes pour faire sortir la vapeur, puis 5 minutes plus tard la laisser entrouverte.
Continuer la cuisson 5 minutes .
Je les ai laissé cuire 20 minutes en tout. Laisser refroidir sur une grille.
Mettre la crème épaisse et la pâte de curry à chauffer dans une casserole, hors du feu, ajouter la poudre de lait de coco, le cumin, les miettes de crabe et le fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement.



Mettre dans une poche à douille. Réserver au froid 1 heure.
Avec un couteau scie ouvrir à demi chaque mini chou.
Remplir de sauce au crabe avec la poche à douille.
Servir aussitôt.



Bonne journée.

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Published by Delices eyes
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commentaires

Tirage de tarot gratuit 05/07/2012 14:19

C'est magnifique ces mini choux !!! J'aimerai bien les faire !! Merci.

Culinaire Amoula 05/07/2012 02:49

Hum ça me plait beaucoup! Merci pour le partage! Douce nuit.

aicha 04/07/2012 20:13

Voilà une belle recette originale que je mets de côté

Indépendance Royale 04/07/2012 17:38

Un délice ! Comment résister à ça ?
Stéphanie

cecile en balade 04/07/2012 15:03

ça me plait beaucoup

bisous

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