25 février 2010
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Je vous propose quelques blinis, ils ont été très appréciés par mes petits enfants hier.
Ingrédients pour une vingtaine de blinis :
160 g de farine
2 jaunes d'oeuf + 2 blancs
1 cuillère à café de sucre
3 g de levure de boulanger
10 cl de lait + 6 cl
20 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
Qs d'huile
Qs de crème épaisse fouettée
QS de saumon fumé
QS d'aneth ciselé
Préparation de la pâte :
Faire chauffer le lait, en prélever 6 cl que l'on mélange avec le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
Dans les 10 cl restants, ajouter le beurre coupé en petits cubes, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
Dans le robot, mettre la farine tamisée, le sel, les jaunes d'oeuf, la levure délayée. Commencer à mélanger en ajoutant le lait-beurre, peu à peu. L'appareil doit être lisse et sans grumeau.
Laisser reposer 2 heures cette pâte recouverte d'un linge.
Au moment de cuire les blinis, monter les blancs avec une pincée de sel, en neige ferme, incorporer délicatement à la pâte.
Huiler légèrement une poêle, faire chauffer, verser une cuillère de pâte par blini, cuire une minute de chaque côté.
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
J'ai garni ces blinis de crème fraiche fouettée, salée et poivrée, de saumon fumé saupoudré de feuilles d'aneth ciselées.
Bonne journée. A demain.
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