5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 05:51





16 7049


16 7047
Ingrédients pour 8 choux :

7,5 cl d'eau
7,5 cl de lait
1 cuillère de sucre
1 pincée de sel
65 g de beurre
85 g de farine
3 oeufs
QS de sucre glace

2 poires
50 g de sucre

20 cl de crème fleurette
2 cuillères à soupe de sucre glace


16 7050Préparation des choux :

Mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole, amener à ébullition.
Tamiser la farine, l'ajouter en une fois dans la casserole, laisser épaissir à feu moyen.
Retirer du feu, ajouter 1 oeuf, bien l'incorporer, faire de même avec le suivant, etc...
Mettre la pâte dans une poche à douille, faire faire huit choux.
Penser à les espacer car il vont gonfler.
Enfourner dans le four préchauffé à 220°.


Ouvrir une première fois la porte du four rapidement au bout de 20 minutes pour faire sortir la vapeur, puis encore
5 minutes après, puis 5 minutes  plus tard la laisser entrouverte. Continuer la cuisson 5 minutes .
Je les ai laissé cuire 35 minutes en tout.
Laisser refroidir sur une grille.

 

16 7048




Préparation des poires :


Éplucher, épépiner et couper les poires en cubes.
Faire un caramel à sel avec 50 g de sucre, lorsqu'il est blond, ajouter les poires, bien les enrober de caramel.
Laisser cuire à couvert, et petit feu pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir et réserver au frais.





Préparation de la chantilly au siphon :

Dans le siphon, mettre la crème fraîche, le sucre glace. Fermer le siphon, agiter, gazer avec une cartouche, réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, couper le chou en deux, le garnir avec les morceaux de poires puis la chantilly, poser le morceau prélevé.

button39896762.gif
Bonne journée. A demain.

Partager cet article

Repost 0
Published by Delices eyes
commenter cet article

commentaires

Sarah 05/06/2012 21:49

O lala, je ne peux plus résitr, pourtant j'ai essayé... ;) Merci beaucoup pour le partage !

bonne soirée
Sarah

Chris 05/06/2012 19:00

Une pure merveille !

lolo 05/06/2012 13:04

hum, jolis choux gourmands !

Pauline 05/06/2012 11:57

Huuuuuuummmmm, j'en suis fan ^^

mimine cuisine 05/06/2012 11:36

Hummmm!!!!!!! un délice avec des poires!!!!

Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier