7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 05:08


Une bouchée très gourmande pour un apéritif.....


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decembre-10 8118Ingrédients pour 36 bouchées :

100 g de petits champignons de Paris frais
400 g de ris de veau
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
36 mini-bouchées
30 g + 20 g de beurre
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
30 g de roquefort
60 g d'emmenthal râpé

Préparation des ris de veau :

Faire dégorger les ris de veau pendant 2 à 3 heures dans de l'eau vinaigrée.
Bien les rincer.
Les mettre dans une casserole couvrir d’eau froide, porter à ébullition pendant 10 minutes puis les rincer à l'eau froide jusqu'à complet refroidissement.
Retirer la peau et la graisse, les éplucher avec soin.
Les presser entre deux planchettes pendant 1 heure
.
Couper les ris de veau en petits dés, les faire rissoler dans 20 g de beurre.
Réserver.



decembre-10 8080Préparation de la garniture :

Nettoyer les champignons de Paris avec une brosse, retirer le pied. Couper en petits dés.
Faire fondre 30 g de beurre, ajouter les dés de champignons, faire rissoler doucement, remettre les dés de ris, saler, poivrer, ajouter la crème, le roquefort écrasé et 40 g d'emmenthal râpé, bien mélanger.
Lorsque les fromages ont fondus, arrêter la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement.
Remplir les bouchées.
Saupoudrer de l'emmenthal restant.
Faire cuire 10 minutes à 180°.
Servir aussitôt.


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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes - dans Amuse bouche
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commentaires

Palaisdeslys 10/12/2010 21:56


Voilà des bouchées à la reine revisitées qui me plaisent beaucoup!


Nat 08/12/2010 11:57


Super jolies et appetissantes ces mini bouchées, miam !! bises


Ange et Délices 07/12/2010 23:00


Super, j'adore !!! Il y a tous ce que j'aime dans ces bouchées !!!


Sarah 07/12/2010 22:49


Je confirme que c'est top pour un apéritif !!

bonne soirée
Sarah


Pillow Kitchen 07/12/2010 19:32


Pour un aperitif chic et tres gourmand ! J'aime tes bouchees originales et bien garnies ! Bises


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