7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 12:19


Une recette que je n'avais pas préparée depuis de nombreuses années . . .


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Ingrédients :

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750 g de petits champignons de paris frais
190 g d'oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g d'ail écrasé
200 mg de vin blanc
120 mg d'eau
Le jus de deux citrons
2 sucres
5 grains de genièvre
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 petit bouquet de sauge
Sel, mignonnette de poivre
QS de piment d'espelette
100 g de concentré de tomate


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Préparation la veille :


Couper l'oignon en brunoise.
Écraser l'ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter l'ail et l'oignon.
Faire suer 5 minutes.
Ajouter les champignons lavés, nettoyés et partagés en deux.
Faire cuire 10 minutes à petit feu.
Ajouter le concentré, réserver.
Dans une casserole, mettre le vin blanc, l'eau, le jus des citrons, le sucre, les grains de genièvre, le thym, le laurier, la sauge, les graines de moutarde.
Laisser cuire 10 minutes.
Chinoiser, verser sur les champignons, bien mélanger.
Saler, poivrer, ajouter une pointe de piment d'espelette.
Cuire 20 minutes à petits feu.
Rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir.
Réserver au réfrigérateur.
Déguster froid.




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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes - dans Amuse bouche
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commentaires

kanille 09/03/2011 09:47


Tiens moi aussi cela fait des lustres que je n'en ai pas fait ! Pourtant c'est super bon et simple à réaliser...


narjisse 08/03/2011 20:02


tes photos sont un vrai plaisir! c'est juste magnifique! j'aime!


cecile en balade 08/03/2011 14:52


j'adore !!! mon pere en faisait quand j'étais enfant et je suis fan !
bises


Karinette 08/03/2011 09:30


J'en salive encore devant mn écran ! quelle belle recette !


domi 08/03/2011 05:44


Bonjour Jocelyne, pour ceux qui ne connaissent que les champignons à la grecque au travers des boites ou autres bocaux, avec ta recette ils vont avoir un choc. Un choc gustativement
inoubliable.....( et je sais de quoi je parle ), merci de ta recette ensoleillée qui en ravira plus d' un, bisous et passe une belle journée


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