25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 08:23



J'ai repéré cette recette dans le hors série spécial fêtes 2009 de Saveurs....
Une pure gourmandise, j'ai garni certaines meringues de ganache au chocolat . . . une tuerie ! ! !


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Ingrédients pour une quarantaine de petites meringues :


3 blancs d'oeuf
100 g de sucre
100 g de sucre glace
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à café de vinaigre blanc
100 g de noisettes
2 cuillères à soupe de sucre

QS de ganache au chocolat






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Préparation :

Dans une poêle à sec faire griller les noisettes, ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sucre, laisser caraméliser.
Verser sur un silpat, étaler, laisser refroidir.
Mixer, réserver.
Fouetter les blancs d'oeuf 5 minutes à vitesse 4 au kitchenaid.
Ajouter le sucre, fouetter à vitesse 6 encore 5 minutes.
Verser la maïzena et le vinaigre, fouetter 1 minute au maximum.
Incorporer délicatement les noisettes.


Verser la meringue dans une poche à douille, douille cannelée.
Sur une feuille de papier sulfurisé, poser sur la plaque du four, pocher des petites meringues de 1,5 centimètre.
Cuire à 120° pendant 30 minutes. Puis laisser sécher dans le four éteint 1 heure.
On peu les garnir de ganache au chocolat pour plus de gourmandise...


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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes - dans Confiseries et confitures
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commentaires

cardamome 01/12/2010 12:00


et bien là aussi tu me tentes!


neige 25/11/2010 23:13


bonne idée, a la noisette ...
et ceux garni, on croirait des macarons ^^


Jeanne 25/11/2010 20:49


Elles sont magnifiques et très réussies !!! Bises


tattoo 25/11/2010 20:31


mon péché mignon !


provence 25/11/2010 20:24


Elles sont vraiment très bien réussies. Bravo!


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