13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 09:18


Je me suis enfin décidée à réaliser cette recette, et malgré la longueur de la préparation, je l'ai adorée.
C'est de très loin celle que je préfère.





Ingrédients pour une grande brioche :

85 ml de lait
11 g de levure de boulanger
1 oeuf
180 g de farine + 180 g

100 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
4 oeufs
200 g de farine

170 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf



Préparation de l'éponge :

Dans la cuve de la MAP, mettre le lait tiède, la levure, l'oeuf battu et 180 g de farine.
Programme pâte, laisser la pâte se former, être bien homogène. Arrêter le programme.
Saupoudrer cette pâte de 180 g de farine. Laisser lever 40 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter le sucre, le sel, les 4 oeufs battus et 200 g de farine.
Reprogrammer " le programme pâte" au début.



Lorsqu'il bippe, au moment de l'ajout d'un dernier ingrédient, ajouter le beurre par petite quantité, attendre qu'il soit bien incorporer à la pâte avant d'en mettre un autre morceau.
A la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer, la poser dans une grande terrine couvrir avec un linge.
Laisser lever 2 heures 30. Elle double de volume.
Lui donner la forme que l'on désire, j'ai fait une grosse boule que j'ai posé dans un saladier beurré et farine, j'en ai fait une plus petite que j'ai posé dessus.
Recouvrir d'un linge, laisser pousser 1 heure.

Dorer au jaune d'oeuf.
Cuire à 180° pendant 50 minutes.
Laisser refroidir.



Bonne journée. A demain.





Partager cet article
Repost0

commentaires

isa-marie 20/05/2010 07:51


Ou as tu trouvé la recette ? As tu le livre ? Me donnerais tu les références ?
Amitiés d'Isa-marie


Circee 15/05/2010 08:52


Au fait, je viens de publier un article avec cette recette trouvée sur ton blog :)


pierre 14/11/2009 14:45


elle est magnifique ta brioche ! bravo à toi !!
et si tu as envie d'une petite bouchée sucrée salée avec de la mangue c'est chez moi !!!
Pierre


Palaisdeslys 14/11/2009 10:25


Une mie filante comme ça ne se laisse pas filer entre les doigts!!!


cathy 14/11/2009 10:19


Il faut absolument que je la teste celle-ci depuis le temps que j'en ai envie!!


Rechercher

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier