18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 08:21



Je vous propose un petit plat mijoté, la joue de porc est très fondante. . . .


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Ingrédients pour 4 personnes

4 joues de porc
1 oignon
2 carottes jaunes
2 carottes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
2 feuilles  de laurier
2 branches de thym
2 jaunes d'oeuf
10 cl de crème liquide



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Préparation :

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, lorsque elle est chaude, y faire dorer les joues sur toutes les faces.
Réserver.
Couper l'oignon en brunoise.
Éplucher les carottes, les couper en bâtonnets de 2 centimètres.




Ajouter 1 cuillère d'huile dans la sauteuse, faire cuire les légumes à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter la viande. Couvrir d'eau, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
Laisser cuire à feu doux, couvert, 1 heure 30.
Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson 15 minutes.
Mélanger les jaunes d'oeuf et la crème.
Verser dans la sauteuse, cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pommes vapeur.


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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes - dans Viandes et Volailles
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commentaires

laurenceel 22/11/2010 19:22


belle sauce!


Antoine 19/11/2010 00:29


Je n'ai pas l'habitude de cuisiner la joue de porc, ce sera l'occasion d'essayer ! Merci !


Hélène (Cannes) 18/11/2010 20:15


Cette viande enveloppée de sauce semble être un vrai délice ...
Bises
Hélène


laure 18/11/2010 20:00


trés apétissant ce plat mijoté, c'est l'avantage de cette saison :)


jeanne 18/11/2010 19:41


Miam, un bon petit plat d'hiver avec une sauce délicieuse, comme j'aime !


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