16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 11:06




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Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de joues de lotte
1 carotte
1 oignon
 75 cl de bouillon de légumes
25 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
200 g de pulpe de tomate
1 boite de sauce armoricaine "Knorr"
QS de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, piment de cayenne
1 morceau de sucre
QS de thym


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Préparation :


Nettoyer les joues de lotte en ôtant la peau grise sur le dessus.

Les laver, les essuyer avec du papier absorbant, les passer dans la farine.
Dans une sauteuse, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire dorer les joues, réserver.
Faire revenir la carotte et l'oignon coupés en brunoise, dans l'huile restante.



Ajouter le concentré, déglacer avec le vin blanc, ajouter la pulpe, la boite de sauce, le bouillon de légumes, le sucre, le sel, le poivre et le piment de cayenne.

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Laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les joues de lotte à la sauce, laisser cuire 15 minutes.
Retirer les joues, faire réduire la sauce 40 minutes. Remettre les joues, rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, faire réchauffer le plat, celui-ci est meilleur s'il est préparé la veille.
Servir avec du riz blanc.





Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes - dans Poissons et crustacés
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commentaires

nat 02/03/2013 18:46

je suis en train de faire la recette mais je me demande s'il faut couvrir ?

afaurore 16/01/2013 21:00

tu livres????

Chris 16/01/2013 20:20

Extra !

Pauline 16/01/2013 19:09

Miam, j'adore ^^

veropapilles 16/01/2013 13:50

J'aime beaucoup ce poissson et ta recette a l'air délicieuse. Bonne journée. Véro

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