2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 11:54









Ingrédients pour 4 personnes :


4 grosses joues de lotte soit 600 g
2 oranges + 4
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de poivre de sichuan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive






Préparation :

Parer les joues ( ôter la peau grise sur une face de la joue).
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire dorer les joues.
Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter le jus de 2 oranges, le miel la sauce soja et le poivre de sichuan.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en tournant de temps en temps les joues.
Prélever les suprêmes de 4 oranges.
Préparer les 4 assiettes en y déposant les suprêmes.
Réserver les joues de lotte au chaud, faire réduire le caramel d'orange 5 minutes. Chinoiser.


Poser chaque joue de lotte dans les assiettes, napper avec le caramel, servir aussitôt.


Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

veropapilles 06/11/2012 17:40

Un beau plat de poisson qui doit être délicieux et acidulé, tout ce que j'aime.

MISTOUFLETTE 03/11/2012 12:59

Je ne cuisine pas souvent de la lotte, mais c'st un poisson que j'adore et cette recette me plait bien !!! Perso je trouve que les agrumes vont bien avec le poisson. J'ai bientôt du monde et bien
voilà mon plat !!!
Merci pour cette recette

mamalilou 03/11/2012 04:34

je note je garde soul coude pour dimanche
j'en salive d'avance...
doux bisous et bon début de mois gourmand
les photos sont alléchantes...

Culinaire Amoula 02/11/2012 18:07

C'est super délicieux! Bisous!

ManueB 02/11/2012 15:04

je ne connais pas la joue de lotte mais ce doit être exquis...

manue :)))

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