30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 11:32





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Ingrédients pour 4 personnes :


600 g de joue de boeuf
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
25 cl de vin blanc sec
25 cl de vin rouge
huile d'olive
thym
250 g de tomates concassées
50 ml de bouillon de poule
Sel, poivre, 1 morceau de sucre


Préparation :


Couper la joue en gros dés. La ranger dans un plat creux, ajouter  l'oignon  et  la carotte coupés  en rondelles, l'ail écrasé, le thym, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc et le rouge. Laisser mariner au frais toute la nuit.


undefinedLe lendemain,éponger rapidement la viande, dans une sauteuse, mettre la joue,  faire revenir sur toutes les faces dans 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, réserver. 
Récupérer les rondelles de carotte et d'oignon, les recouper en brunoise, faire revenir. 
Remettre la viande, déglacer avec la marinade, ajouter le bouillon, les tomates concassées, le sucre, le sel, le poivre. 
Laisser cuire à feu doux 3 heures .
Servir avec des pâtes.



Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

veropapilles 03/02/2013 14:16

Un plat qui me plaît beaucoup et à part pour le Pot au Feu, je ne sais jamais comment cuisiner la Joue de Boeuf, là, je le sais maintenant. Biz. Véro

rahima 31/01/2013 14:47

j'en ai fait il y a quelques jours, recette à venir. biz biz

lolo 30/01/2013 15:04

hum, j'en ai fait la semaine dernière j'adore ce plat !

Josette ROUX 30/01/2013 12:53

dans toutes les viandes à cuisson longue (surtout les daubes et le pot au feu) je sale uniquement 10mn avant le service pour une viande plus tendre.

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