30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 04:46









Ingrédients pour 6 personnes :




Gaspacho :

200 g de haricots de Soisson
1 petit oignon
1 clou de girofle
1 carotte
1 blanc de poireau
Thym, laurier
Sel, poivre





Huile de mandarine :


5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 mandarine
5 gouttes d'huile essentielle de mandarine ( zeste)



Préparation de l'huile de mandarine :

Mettre l'huile dans un ramequin, ajouter l'huile essentielle, les suprèmes de mandarine pelés à vif.
Laisser macérer 24 heures.
Filtrer la préparation. Réserver.






Préparation du gaspacho :

Faire tremper les haricots la veille, dans un grand volume d'eau.
Égoutter les haricots.
Mettre dans un faitout avec l'oignon épluché et piqué du clou de girofle, la carotte épluchée et coupée en morceaux, le blanc de poireau, le thym, laurier, sel et poivre.
Faire cuire 1 heure 30, les haricots doivent être fondants.




Égoutter les haricots, réserver le liquide de cuisson.
Passer au moulin à légumes.
Ajouter 1/8° de litre de bouillon et 10 cl de crème liquide, une gousse d'ail écrasée, velouter avec le mixer plongeant.
Rectifier l'assaisonnement qui doit être riche en goût.
Réserver au réfrigérateur une heure minimum.


Au moment de servir, rôtir quelques tranches de pain dans de l'huile d'olive.
Verser un filet d'huile de mandarine sur le gaspacho, et disposer une tranche de pain.




Bonne journée. A demain.


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Published by Delices eyes
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Mirinda 03/06/2012 21:22

Bonsoir,
Huuummm c'est magnifique et donne envie ! Bravo et merci pour ce partage. Bonne soirée
Bisou

Mirinda 01/06/2012 14:32

Bonjour,
Très belle recette et donne envie de goûter ! Bravo
Bises

poucinette 31/05/2012 10:06

hummmmmmmm c'est très beau et cela me tente beaucoup !!!

poucinette 31/05/2012 09:42

une belle recette toute en douceur

Culinaire Amoula 31/05/2012 00:34

Trop bon! j'adore! Bonne nuit.

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