Gambas, sauce aigre douce, en coque de brick

3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 07:17

Gambas, sauce aigre douce, en coque de brick

Ingrédients pour 2 personnes :

16 gambas moyennes
2 petits poivrons doux rouges
4 gouttes d'huile essentielle de mandarine ( facultatif )
1/2 pomme golden
1 cuillère à soupe de miel
8 ml de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Le jus d'un demi citron
2 feuilles de brick
20 g de beurre

Préparation :

Épépiner les poivrons, les détailler en brunoise très fine.
Décortiquer les gambas.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y jeter les poivrons et les gambas, faire rissoler en remuant souvent 10 minutes.

Dans chaque feuille de brick, découper deux cercles. Les badigeonner de beurre fondu.
Les mettre entre deux moules à tartelette.
Les enfourner à 180° pendant 7 minutes.

Réserver.
Au moment de servir, garnir les coques de brick avec la préparation à base de gambas.
Ajouter la pomme pelée et coupée en tranches fines, le miel, la sauce soja, le jus de citron, l'huile essentielle de mandarine. Saler, poivrer, laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Bonne journée. A demain.