13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 07:33


J'ai testé la cuisson vapeur pour ce foie gras roulé aux épices et pavot.
Recette "Saveurs hors série fêtes 2009".


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Ingrédients :


400 g de foie gras de canard
1 litre de lait
4 g de sel
2 g de poivre
2 pincées de sucre
2 pincées de quatre épices
QS de graines de pavot









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Préparation :

Laisser tremper le foie 12 h dans un litre de lait.
L'égoutter, l'essuyer.
Dénerver le foie gras.
Le poser sur une feuille de papier sulfurisé, le couvrir d'une autre feuille. Passer le rouleau à pâtisserie pour l'étaler sur 1,5 centimètre.
Mélanger le sel, le poivre, le sucre et les épices. Retirer la feuille de papier sulfurisé qui couvre le foie, saupoudrer toute la surface avec le mélange sel-épices, faire de même avec les graines de pavot.



Rouler le foie bien serré, l'envelopper de plusieurs couches de film alimentaire, terminer par du papier aluminium.
Poser le rouleau dans un panier de cuisson, faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Laisser refroidir, réserver au réfrigérateur 48 h avant de le consommer.
Déguster sur des tranches de pain toasté.


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Bonne journée. A demain.

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commentaires

C
<br /> <br /> très bien ton foie gras, d'autant que nous avons la même technique de cuisson mais je ne mets que 8 minutes. ce doit être agréable de tomber sur ces petites graines de pavot<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> waouhhhh le delice! bisous<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Ce foie gras me tente beaucoup! je note cette délicieuse recette!<br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />
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B
<br /> les photos donnent envie c'est le moins qu'on puisse dire<br /> <br /> <br />
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L
<br /> original avec des graines de pavot je n'ai pas encore testé !<br /> <br /> <br />
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