6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 09:18




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Ingrédients :


400 g de foie gras de canard
1 litre de lait
4 g de sel
2 g de poivre
2 pincées de sucre
2 pincées de quatre épices
QS de graines de pavot









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Préparation :

Laisser tremper le foie 12 h dans un litre de lait.
L'égoutter, l'essuyer.
Dénerver le foie gras.
Le poser sur une feuille de papier sulfurisé, le couvrir d'une autre feuille. Passer le rouleau à pâtisserie pour l'étaler sur 1,5 centimètre.
Mélanger le sel, le poivre, le sucre et les épices. Retirer la feuille de papier sulfurisé qui couvre le foie, saupoudrer toute la surface avec le mélange sel-épices, faire de même avec les graines de pavot.



Rouler le foie bien serré, l'envelopper de plusieurs couches de film alimentaire, terminer par du papier aluminium.
Poser le rouleau dans un panier de cuisson, faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Laisser refroidir, réserver au réfrigérateur 48 h avant de le consommer.
Déguster sur des tranches de pain toasté.


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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

Chris 07/12/2012 10:22

Très réussi !

miminecuisine 06/12/2012 19:09

Il fait envie!!!!!!!

femmes russes caen 06/12/2012 13:00

Miam miam !!!!

afaurore 06/12/2012 12:32

je passe mon tour

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