4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 10:41

 



Il y a un an je me préparais à parir en Corse, voici une petite piqure de rappel . . 

Je vous propose un Fiadone aux fruits rouges, recette d'Alain Ducasse.



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Ingrédients pour 6 personnes
Pour le fiadone :


450 g de brocciu
Le zeste d'un citron
5 jaunes d'oeufs + 5 blancs
140 g de sucre
2 cuillères à soupe de limoncello
QS d'huile d'olive







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Pour le confit de fruits rouges :


125 g de mûres
125 g de myrtilles
125 g de framboises
30 g de sucre
1 cuillère à sucre de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel
4 g de gélatine






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Préparation de la gelée :

La veille, congeler les fruits rouges.
Faire décongeler les fruits dans une passoire en recueillant le jus.
Dans le jus, mettre le sucre, le miel, le vinaigre, la gélatine hydratée et essorée.
Faire chauffer pour fondre la gélatine.
Laisser refroidir, ajouter les fruits.
Réserver au frais.





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Préparation du fiadone :


Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter le zeste du citron et le limoncello.
Incorporer peu à peu le brocciu.
Fouetter les blancs en neige, mélanger délicatement les deux appareils.
Huiler un moule à manquer, verser la préparation.
Cuire 35 minutes à 180°.
Laisser refroidir, démouler.
Servir avec le confit de fruits rouges.





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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

anaïck 07/06/2011 14:58


jamais testé mais ça me dit bien!quel délice!et bravo pour ton buffet de dessert!


pomm'rose 06/06/2011 09:32


Il faut que je me le fasse!!!!!!
Trop tentant!


Jacob 05/06/2011 10:10


Bonjour Delices,

Brocciu je trouve beaucoup de goût.
Utilisé comme un gâteau avec des fruits confits et en plus.
Un rêve. Compliment


rahima 05/06/2011 00:21


il doit être gouteux à souhait !


flower63 04/06/2011 23:50


très joli gâteau et sûrement très bon, bravo !!!


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