15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 07:12

 

 

Comme beaucoup l'ont deviné, j'étais en vacances en Corse, une île magnifique.
Nous y avons passé un superbe séjour, le beau temps était aussi de la partie.
J'ai ramené quelques spécialités et recettes.

Je vous propose un Fiadone aux fruits rouges, recette d'Alain Ducasse.



010juin 2605
010juin 2532


Ingrédients pour 6 personnes
Pour le fiadone :


450 g de brocciu
Le zeste d'un citron
5 jaunes d'oeufs + 5 blancs
140 g de sucre
2 cuillères à soupe de limoncello
QS d'huile d'olive







010juin 2599


Pour le confit de fruits rouges :


125 g de mûres
125 g de myrtilles
125 g de framboises
30 g de sucre
1 cuillère à sucre de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de miel
4 g de gélatine






010juin 2537



Préparation de la gelée :

La veille, congeler les fruits rouges.
Faire décongeler les fruits dans une passoire en recueillant le jus.
Dans le jus, mettre le sucre, le miel, le vinaigre, la gélatine hydratée et essorée.
Faire chauffer pour fondre la gélatine.
Laisser refroidir, ajouter les fruits.
Réserver au frais.





010juin 2607

Préparation du fiadone :


Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter le zeste du citron et le limoncello.
Incorporer peu à peu le brocciu.
Fouetter les blancs en neige, mélanger délicatement les deux appareils.
Huiler un moule à manquer, verser la préparation.
Cuire 35 minutes à 180°.
Laisser refroidir, démouler.
Servir avec le confit de fruits rouges.





button39896762.gif
Bonne journée. A demain.

Partager cet article

Repost 0
Published by Delices eyes - dans Desserts
commenter cet article

commentaires

glassy 14/11/2010 18:24


je découvre ce dessert, tout comme veybere il est directement dans les "à faire" :-)))


Cécile 16/06/2010 17:53


Un dessert plein de fraicheur et de gourmandise! original le confit de fruits rouges et très tentant! Bises!


gourmandelise 16/06/2010 16:35


Elle est très belle ta fiadone!
Elle doit etre délicieuse avec sa texture fondante!


Ana Luthi 16/06/2010 12:25


Très belle recette, j'aime beaucoup.


Angélique 16/06/2010 11:46


Belle recette, je ne connais pas du tout la corse, le retour n'est pas trop dur j'espére. Bises


Rechercher

Archives

Catégories

undefined

                    j'habite  ici

Calendrier