20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 06:00



Cette recette m'a été inspirée d'après celle d'Aymeric Pataud  repérée sur "La cuisine aux huiles essentielles"
"Craquant de brandade à la noix de coco et à la mandarine"....

 

 
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Ingrédients pour 6 personnes :

 

Brandade :

1 boîte de brandade de 200 g

300 g de pomme de terre

60 cl de lait de coco

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de thym

Fleur de sel de camargue

Poivre

Tartelette :

6 feuilles de bric

50 g de beurre fondu

 

Sauce à l'orange

2 oranges non traitées

4 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de thym

50 g de sucre en poudre

Allumer le four à 180° ou thermostat 

                                                       

Préparer la brandade.

Éplucher et tailler les pommes de terre en dés. Ajouter l'ail haché et le thym. Recouvrir avec 40 cl de lait de coco et de l'eau si nécessaire. Porter à ébullition laisser cuire doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

DSC_4452.JPG


Préparer les tartelettes :
Découper 12 disques de 15 centimètres dans les feuilles de bric, les badigeonner de beurre fondu,  mettre dans des moules à tartelette de 10 cm de diamètre, poser sur le dessus un deuxième moule pour maintenir la feuille pendant la cuisson.
Enfourner 10 minutes .

                         

Prélever le zeste des oranges, les découper en fin bâtonnets, les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter puis les rafraîchir à l'eau froide. Les mettre dans une casserole avec 20 cl d'eau et 50 g de sucre en poudre, les faire confire 30 minutes à feu très doux.

Presser le jus des oranges, ajouter la gousse d'ail écrasée et le miel. Faire caraméliser 5 minutes. Ajouter la sauce soja et le thym, laisser réduire, la sauce doit être sirupeuse.

 






Garnir les tartelettes de brandade, décorer avec les zestes confits, napper de sauce à l'orange. Déguster chaud


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Bonne journée. A demain.


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Published by Delices eyes
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commentaires

LadyMilonguera 20/11/2012 09:20

Que de gourmandise dans ce plat !

ManueB 20/11/2012 07:46

c'est une façon différente de cuisiner la brandade mais que ce doit être bonnnn !!

manue :))

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