Crêpes au jambon et au comté

2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 12:34

Crêpes au jambon et au comté

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Ingrédients pour 8 crêpes :

125 g de farine
1 oeuf
15 cl de lait écrémé
15 cl d'eau gazeuse
1 pincée de sel

150 g de dés de jambon
10 g de beurre
1,5 cuillère à soupe de farine tamisée
10 cl de lait écrémé
20 cl de crème légère
100 g de conté
Sel, poivre, noix muscade

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Préparation des crêpes :

Tamiser la farine, ajouter l'oeuf puis le lait peu à peu, incorporer l'eau gazeuse.
La pâte doit être lisse et sans grumeau.
Laisser reposer 2 heures à température.
Faire chauffer une crêpière, mettre un peu d'huile avec un papier absorbant, avec une louche, verser la pâte, faire cuire une ou deux minutes sur un côté puis sur l'autre.
Réserver au chaud.

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Préparation de la garniture:

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les dés de jambon puis la farine, bien mélanger.
Verser la crème et le lait, faire épaissir en ne cessant de remuer.
Ajouter le comté coupé en petits dés, laisser fondre.
Rectifier l'assaisonnement, râper un peu de noix muscade.

Garnir chaque crêpe avec 2 cuillères de garniture, les replier .
Mettre dans un plat allant au four, faire chauffer 10 minutes à 180°.
Déguster chaud.

Bonne journée. A demain.