5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 11:19

 

Je vous propose une glace très gourmande que nous avons beaucoup appréciée hier après midi......

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Ingrédients pour 4 personnes :


25 cl de lait demi écrémé
2 jaunes d'oeuf
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 g d'amandes concassées
30 g de pignons
60 g de sucre
2 cuillères à soupe de sucre







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Préparation :


Faire chauffer le lait.
Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Me mélange doit doubler de volume.
Ajouter le lait chaud.
Remettre sur le feu. La crème doit napper la cuillère.

Laisser refroidir.
Ajouter la crème.
Réserver au congélateur 30 minutes.
Faire griller les pignons et les amandes écrasées dans une poêle sèche.
Réserver.


Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, faire chauffer à 130° ( environ 3 minutes)
Ajouter le mélange pignons-amandes, remuer hors du feu, le sucre blanchit et cristallise.
Remettre la casserole sur un feu moyen, faire caraméliser.
Étaler sur une feuille silpat, laisser refroidir.
Concasser ce pralin.
Mettre la crème à turbiner 30 minutes dans la sorbetière, au bout de 15 minutes ajouter la moitié du pralin.
A déguster sans modération.


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Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes - dans Glaces et sorbets
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commentaires

babychocolate 11/08/2010 19:06


gourmande ta glace ce qui ne gache absolument rien


mitokola 09/08/2010 20:09


savoureuse gourmandise, merci beaucoup, très belle recette, un moment de grande dégustation !!! bisous


Marie Caroline 09/08/2010 15:05


Tout juste de retour, je parcours les articles que j'ai manqué, et là j'ai un gros coup de coeur ! Ta glace doit être simplement délicieuse !
A bientot, bises :)


Ana Luthi 07/08/2010 09:40


Quelle belle glace, tout ce que j'aime...


lolo 07/08/2010 08:41


avec ces pignons caramélisés une belle glace! bisous


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