9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 11:36



Ma petite fille aime beaucoup la glace malabar-stroumph, j'ai testé la glace malabar, pour le bleu j'ai préparé un caramel.


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Ingrédients :


1/2 litre de lait
12 "malabar"
4 jaunes d'oeuf
50 g de sucre

50 g de sucre
Le jus d'un demi citron
3 cl d'eau chaude
QS de colorant bleu





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Préparation de la glace:


La veille, faire chauffer le lait avec les malabars .
Laisser mariner toute la nuit.
Le lendemain passer au chinois.
Faire chauffer le lait.
Travailler les jaunes avec le sucre, lorsque le mélange a blanchi, verser le lait.
Remettre à cuire pour arriver à 83°.
Laisser refroidir.
Mettre à turbiner dans la sorbetière 30 minutes.



Préparation du caramel bleu :

Faire un caramel à sec, lorsqu'il est doré, ajouter le jus de citron, l'eau chaude et le colorant.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Faire des boules de glace, napper avec le caramel.








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Bonne journée. A demain.


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Published by Delices eyes - dans Glaces et sorbets
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commentaires

pomm'rose 15/05/2011 22:25


Tu veux dire que tu prépares ta glace avec des chewingums?
Sans blague?


Sabrina 10/05/2011 10:25


ça c'est de la gourmandise miam!!!! gros bisous bon mardi


antilles 09/05/2011 21:54


merci pour le partage, kiss


rahel 09/05/2011 21:30


Mais comment tu fais pour avoir des idees pareilles ?????? Fallait y penser !!!!


mentale 09/05/2011 20:13


tu as remis les vidéos?
Toutoune te remercie avec un tit coup de museau pour ta visite pour son anniversaire

***ma bise étoilée du jour***


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