1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 11:29







Ingrédients pour 4 personnes :


400 g de petits pois ( surgelés pour moi)
25 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fraîche
Sel, poivre
2 branches de menthe fraîche

16 noix de saint Jacques
QS d'épices "Cook art" de Ducros, gingembre-agrumes
QS d'huile d'olive
4 branche de citronnelle






Préparation de la crème de petits pois :


Faire chauffer de l'eau salée, lorsqu'elle est bouillante, y faire cuire les petits pois 15 minutes, égoutter et rafraîchir à l'eau froide.
Faire chauffer le bouillon de volaille avec les branches de menthe.
Laisser infuser 10 minutes.
Retirer la menthe, ajouter le bouillon aux petits pois avec la crème fraîche, mixer avec le mixer plongeant, chinoiser, ajuster l'assaisonnement.
Réserver au chaud.



Mettre 4 noix de saint Jacques sur chaque branche de citronnelle, les rouler dans le mélange gingembre-agrumes.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse. Faire rôtir les brochette de noix 2 minutes sur chaque face.
Servir aussitôt avec la crème de petits pois que l'on a versé dans les plats de service ou dans des verres.



Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

EnviesDélices 05/10/2012 15:29

Quelle belle présentation pour cette recette que j'imagine bien goûteuse

gourmandelise 04/10/2012 10:11

Délicieuse association!

choupette88 03/10/2012 21:06

c'estmagnifique et ça devait etre trop trop bon ! jolie recette !
Un petit vote pour ma table stp, le lien est sur mon blog et ma table s'appelle SYLVIE (je suis en 2èm position). Le concours finira vendredi. Merci par avance et bonne soirée à toi !

veropapilles 02/10/2012 18:48

Une très belle recette et une magnifique présentation. J'adore ce mélange, bravo !

Culinaire Amoula 02/10/2012 01:33

Miam miam! J'adore! Bonne nuit.

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