19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 05:38



J'avais repéré cette brioche chez "La table Lorraine d'Amélie", je l'ai faite à l'identique, j'ai seulement remplacé les oeufs de cane par des oeufs de poule, j'ai ajouté quelques carrés de pralinoise et nous avons eu un petit déjeuner très gourmand....


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Ingrédients pour 2 chinois :

2 oeufs plus 1 jaune
80 g de lait tiède
11 g de levure de boulanger lyophilisée
Le jus d’un demi-citron
340 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
75 g de sucre en poudre
Une pointe de couteau de bicarbonate
90 g de beurre pommade
12 carrés de pralinoise
QS de sucre en grains




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Préparation :

Dans le kitchenaid, casser les oeufs et les jaunes, ajouter la levure diluée dans le lait tiède et le jus de citron.
Travailler à vitesse 1 avec la feuille.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate.
Travailler 4 minutes.
Mettre le crochet, travailler 10 minutes.
Ajouter le beurre, travailler à vitesse 1 pendant 2 minutes.
Augmenter la vitesse à 2, continuer à travailler 2 minutes.



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Laisser reposer la pâte en la couvrant d'un torchon, pendant 1 heure.
Dégazer la pâte, la réserver au frais toute la nuit.
Le lendemain,  la partager en deux parts égales, aplatir le premier morceau en lui donnant la forme d'un rectangle, le rouler et le découper en 6 morceaux.
Sur la plaque à pâtisserie, chemiser d'une feuille de papier sulfurisé, poser un morceau de pâte au centre et les autres tout autour en les espaçant.
Faire de même avec le second morceau.



Badigeonner avec le jaune d'oeuf, déposer un carré de pralinoise au centre de chaque rouleau, saupoudrer de sucre en grains.
Laisser lever 45 minutes couvert d'un linge.
Allumer le four à 160° pendant 25 minutes, la brioche doit être dorée.
Laisser refroidir sur une grille si vous en avez la patience.

 

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Bonne journée. A demain.

 

 

 



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Published by Delices eyes - dans Brioches
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commentaires

CARDAMOME 06/03/2011 09:45


un peu plus de beurre et de sucre mais un peu moins de lait, je préfère celle que tu as faite avant aux trois chocolats, bonne journée!*


delf 20/05/2010 22:31


hummmmmm, trop bon


Mathilde 20/05/2010 20:08


Alors s'il est léger, je n'hésite pas une seconde :p


clém' 20/05/2010 08:29


Quel belle bricohe!
J'ai bien envie d'en prendrepour mon petite déjeuner... ;)
Bisous & Bonne journée


isa-marie 20/05/2010 07:50


Il est superbe ce chinois ! Mais...pourquoi ca s'appelle un chinois au fait ?
Amitiés d'Isa-Marie


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