15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 13:11




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Ingrédients pour la pâte d'orange :

500 g d'oranges non traitées

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250 g d'eau
500 g de sucre en poudre

 


Ingrédients pour le cake :

215 g de beurre +10 g + 5 g
125 g de sucre glace
30 g de miel toutes fleurs
Le zeste de 2 oranges
2, 5 oeufs entiers soit 150 g
155 g de farine
3 g de levure chimique

Le jus d'une 1/2 orange
QS de sucre glace





Préparation de la pâte à l'orange, à commencer la veille :


Faire cuire les oranges recouvertes d'eau pendant 40 minutes.
La peau doit être ramollie, les rafraîchir à l'eau froide.
Les couper en 4, retirer les pépins.
Dans une casserole mettre 250 g d'eau et 500 g de sucre, amener à ébullition, ajouter les oranges.
Faire cuire 20 minutes à feu moyen.
Laisser refroidir toute la nuit.
Le lendemain égoutter les oranges, réserver le sirop.



Passer les oranges au moulin à légumes, ajouter un peu de sirop si la préparation est trop compacte, passer la pâte au tamis, elle doit être bien lisse.
Réserver.

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Préparer le cake :

Dans le robot mettre le beurre à température ambiante, ajouter le sucre glace, travailler le mélange une dizaine de minutes, il doit être mousseux.
Ajouter le miel, le zeste des oranges, les oeufs un par un.
Incorporer la farine tamisée et la levure.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Étaler les trois quarts de la pâte sur le fond du moule.
Mettre un boudin de pâte d'orange sur le milieu.


Dans un cornet mettre 5 g de beurre pommade et tracer un mince filet au centre de la pâte à l'orange.
Couvrir avec le reste de pâte.
Mettre dans le four préchauffé à 170° pour 60 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau.

Presser le jus d'une demie orange, en badigeonner le cake à la sortie du four, saupoudrer de sucre glace, remettre dans le four 2 minutes.




Bonne journée. A demain.

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Published by Delices eyes
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commentaires

babakitchen 22/04/2013 09:09

hummm sympa la pâte d'oranges, je ne connaissais pas du tout !! bises, bonne journee

gourmandelise 17/04/2013 09:55

Très bonne idée ton cake!
Cette pâte d'orange doit être délicieuse!

martine 15/04/2013 20:41

Dans les ingrédients pour la pâte d'orange vous donnez 130 g d'eau et 250 g de sucre et dans le déroulement de la recette vous doublez les quantités en mettant 500g de sucre et 250 g d'eau.....!
Quel est le bon dosage ?
mERCI

miminecuisine 15/04/2013 19:50

Délicieux!!!!!!

ManueB 15/04/2013 16:14

je suis fan de cake, avec de la pâte d'orange ce doit être un régal pour le gouter, miam

manue :))

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