Je vous propose la recette des filets d'aiglefin de notre repas, l'association poisson-banane-sauce aux poivron était délicieuse, je vous la recommande.








Ingrédients pour 6 personnes :

6 filets d'églefin
QS de farine
Sel, poivre
2 citrons verts
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1/4 de cuillère à café de curry
20 cl de lait de coco
2 bananes
1 citron jaune
1/2 centimètre de racine de gingembre ( hachée)
50 g +30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de poivres mélangés ( poivre blanc, sichuan, baies roses)
Quelques pluches de coriandre





Préparation :

Mettre chaque filet d'églefin entre deux feuilles de film alimentaire, aplatir légèrement pour éviter la rétraction à la cuisson.
Saler les filets et les rouler dans la farine.
Réserver.
Peler à vif les deux citrons verts, prélever les suprêmes, les couper en dés.
Peler et découper les 2 poivrons en petits dés, cuire rapidement dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, y jeter les poivrons, les faire revenir avec le curry. Ajouter le lait de coco.


Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Saler, poivrer. Réserver.
Peler les bananes, les couper en rondelles, les citronner.
Saupoudrer de gingembre haché. Réserver.
Faire chauffer 50 g de beurre dans la poêle, ajouter les filets de poisson. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Les retirer, et les tenir au chaud.
Mettre 30 g de beurre dans la poêle, faire dorer les rondelles de banane de chaque côté, ajouter les dés de citron vert et le sucre. Réserver.
Réchauffer la sauce poivron-lait de coco.
Dresser les filets de poisson dans les assiettes. Poser les tranches de banane dessus. Disposer la sauce aux poivrons saupoudrée d'une pincée des trois poivres et de pluches de coriandre.



Recette de Bernard l'ermite
Photos Noire Forêt




Bonne journée. A demain.