Nous avons beaucoup apprécié ce cake aux agrumes lors de notre menu "cuisine d'été ", associé à de la roquette.
Idéal en plat unique pour le repas du soir.




Cake aux carottes et agrumes

4 oeufs
7 cl d’huile d’olive
13 cl de vin blanc sec
25 cl de jus d’orange frais
15 cl de jus de citron vert
150 g de gruyère
50 gr de parmesan
100 g de carottes
100 g d’amandes mondées entières
270 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sel fin

Préparation :

Mettre dans un saladier le vin, le jus d'orange, le jus de citron, l'huile et les oeufs.
Ajouter la farine, puis les fromages râpés, la levure et le sel. Mélanger.
Ajouter au dernier moment les carottes râpées et les amandes entières grillées préalablement à sec dans une poêle.
Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake beurré, mettre au four pendant 40 minutes, four à 180°C.

Sauce pour la roquette

Ingrédients :

Le jus d’une orange pressée
Le jus d’un citron jaune
Sel
Poivre
1 cuillère à café de miel toutes fleurs
un trait d’huile d’olive
½ cuillère à café de moutarde

200 g de roquette


Préparation :

Presser le jus de l'orange et du citron, ajouter le sel, le poivre, le miel, l'huile d'olive et la moutarde, bien mélanger à la salade roquette.
Servir aussitôt.
   

Recette Bernard l'Ermite.
Photos Noire forêt




Bonne journée. A demain.