Je suis toujours à la recherche d'entrées rafraîchissantes à préparer pour les soirs d'été.
J'aime particulièrement les terrines de poissons et de fruits de mer.
Je propose aujourd'hui une recette très rapidement réalisée à base d'oeufs qui évite la préparation plus longue d'une mousseline de poisson.
Elle était très bonne.







Ingrédients pour 4 personnes :

3 oeufs
10 cl de crème fraîche
10 g de maïzena
1 cuillère à café de fumet de poisson lyophilisé
75 g de crabe
100 g de moule et crevettes décortiquées
4 grosses coquilles saint Jacques
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
1 cuillère à café d'aneth ciselé
Sel, poivre






Préparation :


Battre les oeufs, ajouter la crème puis la maïzena,  les fines herbes, le sel et le poivre, bien mélanger.
Ajouter le crabe, les moules et les crevettes. Rectifier l'assaisonnement.
Beurrer un petit moule, verser l'appareil.
Déposer sur le dessus de la terrine les saint Jacques partagées en deux dans le sens de l'épaisseur.
Mettre dans le four, au bain-marie à 180° pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 12 heures.





Bonne journée. A demain.