17 juin 2008 2 17 /06 /juin /2008 22:45
Aujourd'hui je vous propose un gaspacho de petits pois à la menthe, une recette tirée du livre "Tapas" des frères Pourcel.









Ingrédients pour 12 personnes :


500 g de petits pois frais
10cl d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche
50 cl de fond blanc de volaille
3 branches de menthe
1 yaourt
Poudre d'orange
Extrait de menthe
Sucre
Sel








Préparation :

Écosser les petits pois.
Les cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes puis les rafraîchir.
Les mixer avec le fond blanc, la crème fraîche, une cuillère à café de sucre et les feuilles de menthe.

Saler et monter à l'huile d'olive.
Passer au chinois étamine (très fin).

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter l'extrait de menthe à convenance.
Allonger si besoin le gaspacho avec des glaçons.
(le goût de la menthe doit être présent en
bouche sans masquer la saveur des petits pois...).










Bonne journée. A demain.



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Published by delicesyes - dans Gaspachos
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commentaires

bernard l'hermite 19/06/2008 10:04

C'est frai; un appel aux beaux jours d'été.

ml 18/06/2008 16:19

bonjour déliceyes , je suis vraiment navrée .... je te dirais pas j'en mangerais bien puis que les petits pois ne sont pas mes copains , mais par contre je trouve l'idée super ... ces pourcels ils sont trop forts!!bonne journée à toi

sam's cook 18/06/2008 13:54

ce n'est pas le genre de recette que j'ai l'habitude de voir mais j'adhère car j'adoreee les petits pois ^^

Littérature et cuisine 18/06/2008 12:01

Autobiographie dans un chou farci
Allen S. Weiss
« Je suis né dans un chou. Voilà un chou bizarrement farci. Pourtant, au regard de mes origines hongroises et de mon destin aubracien, ce n’est pas un phantasme si étrange. »

Allen S. Weiss nourrit une passion pour le chou farci. Dans ce livre tour à tour érudit, poétique, iconoclaste, drôle et émouvant, émaillé de recettes, de références littéraires, philosophiques, onomastiques, picturales, historiques, mythologiques, de souvenirs d’enfance et d’expériences gustatives, il explore les quelque 77 760 variantes de cette recette ! En nous racontant les histoires du chou farci, Allen S. Weiss nous entraîne avec lui dans une saga passionnante, celle d’un plat typique devenu allégorie et symbole, et nous livre son autobiographie culinaire. Jubilatoire et à consommer sans modération.

Réponse Quiz culinaire 18/06/2008 11:59

pois gourmand

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