Samedi 3 mai 2008

Tiramisu en tartelette


J'ai relevé cette recette sur le livre " c'est du gâteau" de Ch. Michalak, je l'ai réalisée à l'identique.
Elle est excellente.
J'en ai fait un gâteau d'anniversaire pour une de mes amies (photo oubliée) et 8 tartelettes.




Ingrédients pâte à tarte sucrée :

190g de farine
20g de fécule de pomme de terre
90g de sucre glace
130g de beurre
35g de poudre d'amande
1 pincée de sel fin
1 oeuf

Ingrédients pour la crème amandine :

200g de beurre
200g de sucre
200g de poudre d'amande
4 oeufs
10cl de crème fraîche liquide

Ingrédients pour la crème Tiramisu :

90g de Mascarpone
70g de sucre semoule
2cl de crème fraîche + 20 cl
1 feuille de gélatine
1 tasse de café très fort
200g d'amandes hachées grillées
10g de café soluble
10g de cacao en poudre
10g de sucre glace


Préparation pâte à tarte sucrée :
Mettre la farine, le sucre et la fécule tamisés dans le robot le faire tourner pour mélanger tous les ingrédients.
Couper le beurre en morceaux, ajouter dans le robot, faire tourner, enfin ajouter l'oeuf.

Faire une boule de la pâte, la mettre dans un film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Mélanger tous les ingrédients pour la crème : le beurre, le sucre, la poudre d'amande dans le robot.

Mettre dans un saladier, ajouter les oeufs, les battre au fouet, ajouter la crème.

Réserver au frais au moins 1 heure.


Préparation de la crème Tiramisu :

Faire chauffer 2 cl de crème y ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et essorée.
Mélanger le Mascarpone avec le sucre,
Ajouter la gélatine avec la crème/
Monter 20 cl de crème fraîche en chantilly, mélanger au premier appareil.
Réserver.



Montage des tartelettes :

A l'aide d'un pinceau imbiber la tartelette avec le café.

Dresser la crème légère au Mascarpone à l'aide d'une poche à douille.

Parsemer avec les amandes grillées.

Saupoudrer avec le sucre glace, d'un peu de cacao en poudre puis de café soluble.



Bonne journée. A demain.
par delicesyes publié dans : Desserts
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Commentaires

Les essayer c'est les adopter, je les avais aussi faîtes et depuis je ne m'en lasse pas, elles sont même au programme des We, par contre plus rapide je fais un fond de sablé breton !!!
http://www.mercotte.fr/2007/11/23/et-avec-les-restes-on-fait-quoi-des-petites-tartelettes-sympas-bien-sur/
commentaire n° : 1 posté par : mercotte (site web) le: 03/05/2008 08:36:13
« Peau d’Âne donc prend sa farine
Qu’elle avait fait bluter exprès
Pour rendre sa pâte plus fine,
Son sel, son beurre et ses œufs frais ;
Et pour bien faire sa galette,
S’enferme seule en sa chambrette. »
commentaire n° : 2 posté par : Charles Perrault (1628-1703) le: 03/05/2008 08:59:42
Les femmes produisent des œufs, mais pas du tout comme les vrais œufs.
commentaire n° : 3 posté par : Perle d'élève le: 03/05/2008 09:00:20
C'est fort de café
commentaire n° : 4 posté par : Expression le: 03/05/2008 09:01:17
C'est par le bien faire que se crée le bien être
commentaire n° : 5 posté par : proverbe chinois le: 03/05/2008 09:03:36
Comment appelle-t-on la pellicule dure qui enveloppe certaines graines, comme celle du café ?
commentaire n° : 6 posté par : Quiz culinaire le: 03/05/2008 09:07:33
écalure
commentaire n° : 7 posté par : Réponse Quiz culinaire le: 03/05/2008 09:08:01
Chercher le son S dans des mots :
Ophélie : On entend /s/ dans cent-feuilles, j'adore ce gâteau !
Maman : En fait, ce gâteau, ça s'appelle un mille-feuilles.
Ophélie : Oui, mais si je dis mille-feuilles, j'entends plus /s/ !"
commentaire n° : 8 posté par : mots d'enfant le: 03/05/2008 09:21:35
Ces tartelettes me font terriblement envie!!!
commentaire n° : 9 posté par : nadine (site web) le: 03/05/2008 14:55:42
Alors ça ça doit être bon!!!
commentaire n° : 10 posté par : tini (site web) le: 03/05/2008 16:18:26
Ravissant, j'imagine qu'une fois qu'on a croqué dedans, on doit se lécher les babines, MIAM !
commentaire n° : 11 posté par : Titia (site web) le: 03/05/2008 22:17:52
hummmmmmmmm, quelle tartelette

je craque
commentaire n° : 12 posté par : salma82 (site web) le: 03/05/2008 22:33:35
Wouaaa je suis sous le charme de ces p'tites tartelettes, elles sont magnifiques! Bravo
commentaire n° : 13 posté par : amisalsa (site web) le: 04/05/2008 15:13:17
Tes tartelettes sont superbes! J'essaie ce soir.
commentaire n° : 14 posté par : bernard l'hermite le: 04/05/2008 18:06:53
sublime!!jamais pensé à faire du tiramisu de cette manière!
commentaire n° : 15 posté par : bernoussia (site web) le: 04/05/2008 21:52:54
marran le tiramisu en tartellette
c la premiere fois ke je vois ca
commentaire n° : 16 posté par : noemie (site web) le: 05/05/2008 01:43:57
J'aime beaucoup le tiramisu. Sur des tartelettes, c'est un délice ! Une recette de plus que j'imprime.
Bon lundi, Doria
commentaire n° : 17 posté par : Doria (site web) le: 05/05/2008 09:27:04
Bonne idée et quelles belles photos
commentaire n° : 18 posté par : noufi (site web) le: 05/05/2008 13:18:00
Que ça doit être délicieux!!!
commentaire n° : 19 posté par : cathy (site web) le: 05/05/2008 18:55:08
ah mais c'est génial ça! quelle bonne idée!!
tes tartelettes doivent être divines.
commentaire n° : 20 posté par : laetitialily (site web) le: 06/05/2008 09:38:21
le tiramisu c'est pas mon truc.
commentaire n° : 21 posté par : la noire forêt le: 09/05/2008 21:06:56
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